folhas de lima kaffir são freqüentemente usados em sopas do Sudeste Asiático .
Nativa do sudeste da Ásia , folhas de lima kaffir e da casca do fruto kaffir cal são incorporados nas cozinhas de muitas culturas asiáticas. Folhas de lima kaffir são particularmente importantes em tailandês, malaio , Camboja , Sri Lanka , Índia e culinária balinesa . De acordo com o " Ingredientes asiáticos : um guia para a alimentos de China , Japão, Coréia , Tailândia e Vietnã ", de Bruce Custo , cultura tailandesa tem que lavar seu cabelo e pele com o suco de limão kaffir e esmagado folhas frescas mantém os maus espíritos na baía .
Qualidades
folhas de lima kaffir adicionar um citrus tang para curries de carne. folhas de lima kaffir
secas são brilhante e verde, embora menos do que as folhas frescas . As folhas secas podem parecer semelhantes a folhas de louro , mas o sabor não é o mesmo . Ao contrário de muitas outras árvores de citrinos, apenas as folhas ea casca do fruto da árvore de limão kaffir são usados na culinária. As folhas e casca são cheios de óleos voláteis que emprestam seu sabor distinto aos pratos salgados no Sudeste Asiático. Eles emprestam um sabor forte, picante e floral cítrica que combina bem e fornece uma excelente contraste em curries ricos e pratos de carne.
Usa
O gosto de folhas de lima kaffir vai bem com manga.
secos e folhas de limão kaffir frescas são usadas frequentemente em sopas como a sopa quente e azedo tailandês ou sopa de coco. Folhas secas também podem ser usados para dar um sabor cítrico contrastante com frituras , molhos , molhos e marinadas para carnes grelhadas. Em sopas e líquidos para assar carnes , as folhas secas podem ser adicionados inteiro como folhas de louro. Como o "Manual de Especiarias Temperos e Condimentos " por Susheela Raghavan descreve , os sabores de limão kaffir deixa par bem com gengibre, alho, manga , coco e hot chili peppers.
Usos Medicinais
A citronela em folhas de lima kaffir e cascas de frutas podem ajudar a repelir mosquitos.
Porque eles são ricos em óleos voláteis e contêm um alto nível de citronela , folhas de limão kaffir pode ser útil como um repelente de insetos natural. Esses óleos também podem ajudar as passagens nasais abertas e aliviar o congestionamento , tornando kaffir cal deixa uma adição bem-vinda para a sopa de galinha quando você está se sentindo sob o tempo . Folhas de lima kaffir também são ricos em antioxidantes e ricos em beta -caroteno de combate ao câncer . Elas são muitas vezes adicionados a compressas de plantas medicinais utilizadas na massagem tailandesa.
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