O Santo Graal dos amantes de cogumelos por toda parte, cogumelos ( Morchella angusticeps ) atrair caçadores de cogumelos com os seus hábitos de crescimento misteriosas e sabor delicioso . As iguarias gourmet geraram inúmeros clubes de caça nas partes do mundo onde os cogumelos crescem . Difícil de crescer comercialmente ou no jardim da casa , cogumelos aparecem para apenas algumas semanas a cada ano, muitas vezes em manchas florestais cujas localizações são zelosamente guardados pelos amantes Morel dedicados.
Descrição
As medidas inteiras de plantas até 20 centímetros de altura. Profundamente sulcadas , tampas de forma cónica ' Morels torná-los relativamente fácil de reconhecer. A tampa é geralmente dourado ao marrom escuro , com uma haste oca branca ou amarela cremosa. Quando os cogumelos estão maduras , os sulcos ficam escuras . Os cogumelos crescem em grande parte da América do Norte e outras regiões de clima temperado .
Morel Caça
Apesar de cogumelos podem ser cultivadas em um patch de casa, as suas taxas de frutificação são notoriamente pobre em comparação com a mais shiitakes , ostras e cogumelos facilmente cultivada. Por esta razão , os caçadores de cogumelos aguardam ansiosamente temporada Morel , que ocorre em qualquer lugar a partir de abril a julho. Fãs postar avistamentos Morel em fóruns da Internet e organizar elaborados grupos de caça . Em geral, os cogumelos florescer no piso da floresta , não em árvores. Eles também tendem a colonizar locais Queime Depois de incêndios florestais.
De acordo com O Grande Morel, um site dedicado a perseguir o morel selvagem, caçadores têm boa sorte encontrar cogumelos sob & quot; . olmos mortos ou moribundos , pomares de maçã velha , cinza velho , árvores de álamo [e] pinheiros " o site também dubla região dos Grandes Lagos a " cama quente " do crescimento Morel , com base em evidências . Considere juntar um grupo de caça , se você gostaria de procurar na natureza. Existem algumas não- comestível, até mesmo tóxicos, morel sósias , e caçadores Morel experientes podem ajudá-lo a dizer a diferença entre os cogumelos falsas e verdadeiras .
Nutrição e Culinária
Você não vai encontrar cogumelos incluídos em uma lista de " powerhouse " cogumelos nutricionais como shiitakes e portobellos . Nem são reverenciados por suas propriedades medicinais , como são reishis e cordyceps . Morchella são constituídas por hidratos de carbono cerca de 64 por cento, 20 por cento de proteína , 9 por cento de fibras , e 5 por cento de gordura .
Use cogumelos como um substituto especial para qualquer receita que chama para cogumelos . Cogumelos possuem uma reputação especial para emparelhar bem com o creme em molhos franceses.
Adaptabilidade
caçadores Morel experientes sabem que procurar locais de queimaduras recentes , quando a caça do cogumelo indescritível. Especialista Paul Stamets observa que cogumelos estão entre os primeiros organismos a aparecer no solo após um incêndio, se um incêndio florestal de grande escala ou uma fogueira. Stamets usa essa tendência quando cultivar seus próprios cogumelos , criando um pit fogueira 4-10 metros de diâmetro . Uma vez que o solo se resfria , ele mistura £ 5 desova morel serragem nas brasas , com cuidado para manter cerca de 2 centímetros de terra queimada em cima da desova.
Cultivo
Comece o seu próprio patch de Morel no final do verão a cair cedo . Se o seu site não fornece sombra suficiente no início da primavera - comum em florestas caducifólias que não pode folha na hora de proteger os cogumelos - . Cobrir o local com um pano sombra cerca de dois meses antes da frutificação esperado
Cuidados
de acordo com Stamets , cogumelos contêm toxinas chamadas -hidrazinas que evaporam na culinária. Os cogumelos , por isso , não deve ser comido cru . Ele também aconselha cozinheiros para preparar cogumelos em cozinhas bem ventilados. Fique bem longe dos fumos de cogumelos , que liberam essas toxinas como eles cozinham . Cogumelos , bem como seus vapores de cozinha voláteis, não provocam fortes reações físicas parcialmente cozidos, mas é melhor ter cautela .
Consulte livros e especialistas para aprender a diferença entre os verdadeiros cogumelos e os seus não-comestíveis sósias .
A partir de:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1009131939.html