Aqui estão os passos sobre como preparar cerveja com arroz:
1. Reúna seus ingredientes.
Você precisará de:
- 5 quilos de malte pilsner
- 1 quilo de arroz
- 1 onça de lúpulo Cascade
- 1 onça de lúpulo Chinook
- 1 pacote de fermento ale
- Água
2. Amasse o malte e o arroz.
O processo de mosturação converte os amidos do malte e do arroz em açúcares, que serão fermentados pela levedura para produzir álcool.
- Em uma panela grande ou chaleira, ferva 5 litros de água.
- Retire do fogo e acrescente o malte pilsner e o arroz.
- Mexa até que os grãos estejam uniformemente dispersos.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Após 1 hora, aumente a temperatura do purê para 154 graus Fahrenheit e mantenha por 30 minutos.
- Esta é a etapa de sacarificação, que converte os amidos em açúcares.
3. Lauterização.
Lautering é o processo de separação do mosto doce dos grãos gastos.
- Coloque uma peneira ou peneira sobre uma panela grande.
- Despeje o purê na peneira e deixe o mosto escorrer para a panela.
- Enxágue os grãos gastos com água quente para extrair o mosto restante.
- Descarte os grãos gastos.
4. Ebulição.
O processo de fervura esteriliza o mosto e extrai sabores e aromas de lúpulo.
- Leve o mosto para ferver.
- Adicione o lúpulo Cascade e Chinook e ferva por 1 hora.
- Após 1 hora, retire o lúpulo do mosto.
5. Resfriamento.
O mosto deve ser resfriado a uma temperatura adequada para fermentação.
- Coloque o pote de mosto em uma pia cheia de água gelada.
- Mexa o mosto até atingir a temperatura de 68 graus Fahrenheit.
6. Fermentação.
A fermentação é o processo pelo qual a levedura converte os açúcares do mosto em álcool e dióxido de carbono.
- Transferir o mosto para um recipiente de fermentação.
- Adicione o fermento ale ao mosto.
- Cubra o recipiente de fermentação e deixe descansar por 1-2 semanas a uma temperatura de 68-72 graus Fahrenheit.
7. Engarrafamento ou Barril.
Terminada a fermentação, a cerveja está pronta para ser engarrafada ou em barril.
- Se estiver engarrafando, será necessário adicionar açúcar de engarrafamento à cerveja antes de engarrafar.
- Se você estiver em barril, precisará carbonatar a cerveja antes de colocá-la em barril.
8. Aproveite!
Sua cerveja de arroz está pronta para ser degustada!
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