Poblano plantas de pimenta são mais curtos e mais amplo do que plantas de pimenta jalapeño . Poblanos atingir 18 a 24 centímetros de altura e 24 por 36 centímetros de largura. Jalapenos gama de 24 a 48 centímetros de altura e tem 18 centímetros de largura. Ambas as plantas crescem como anuários de estação quente . Pimentas poblanas frescas são 2 1/2 a 6 polegadas de comprimento por 2 cm de largura e globalmente triangular , mas as pimentas ancho secos são menores . " Ancho " significa "wide" e refere-se às largas, planas, vagens secas em forma de coração . Estas pimentas tem rugas características do fruto perto do final da haste. Pimentas jalapeño são de 2 a 3 centímetros de comprimento , com paredes grossas. Eles podem ter marcas arrolhamento acinzentadas na pele quando madura que não afeta o sabor ou a saúde da fruta.
Cor e Origem
pimentas poblano são escuros preto verde para marrom- escuro quase preto , ou, dependendo da variedade , ficando vermelho ao marrom-avermelhada quando maduros . As pimentas ancho secas são marrom-avermelhada a castanho-escuro . Jalapenos maduros são verde profundo , geralmente amadurecimento ao vermelho intenso . Diferentes variedades produzem amarelas, frutos de laranja , roxo e preto . Pimentas Ancho vêm do vale de Puebla ao sul da Cidade do México , dando a poblano frutas frescas seu nome. Pimentas jalapeño originou em torno da cidade de Jalapa, capital do Estado mexicano de Veracruz.
Variedades
variedades Ancho têm diferentes graus de gostosura e seca cor pod . Você não pode dizer qual a cor a pimenta vai amadurecer para , olhando para o fruto verde. Algumas variedades são o vermelho, e outros, chamados mulatos , amadurecem ao marrom escuro . Os mulatos são mais doces e tendem a ter a pele mais resistente. Cultivares incluem " Ancho Esmeralda " " Ancho Flor de Pabellon " " Ancho Verdeno " "O Chile de Chorro " " Miahuateco " " Mulato Roque " e " Mulato V - 2 . " Geralmente, anchos são suaves, com uma classificação de unidade de calor Scoville entre 1000 e 1500 , mas a variedade " Ancho 101" tem uma classificação de 3.000 e um sabor de maçã. Jalapenos ir de leve a quente, com variação entre as cultivares e até mesmo pimentas da mesma planta. " Numex Jalmundo " é suave e doce , assim como a "TAM" e " Jalaro " jalapenos . Cultivares de médio calor são " Jalapeno M" e " Numex Primavera . " Variedades quentes são " Numex Vaquero " "Early Jalapeno " " Numex Pinata " "Purple " "Black " " Mucho Nacho " e "Billy motociclista" jalapenos . " Numex Pinata " e " Jalaro " produzir várias cores de frutas.
Usa
Ancho pimentas são principalmente solo e usado em pastas e molhos , especialmente mole poblano . As novas produções formulário poblano verdes pimentos recheados chamados chiles rellenos . Cortado em tiras , são ingredientes em caçarolas, pratos de legumes , molhos e sopas. Use jalapenos frescos em salsas, onde as frutas multicoloridas brilham; cortada em anéis para coberturas nacho; em conserva; ou cozidos em molhos . Jalapenos vermelhos maduros são grossas paredes e não secar bem na planta. Você pode pegá-las e secá-las ou fumá-los em fogueiras de madeira, com a resultante secas, jalapenos fumados chamados chipotles .
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