Você pode saber corriander pelo mais comum termo coentro.
Coentro ( Coriandrum sativum ) também atende pelo nome de Coentro . Esta erva aromática forte cresce de 1 a 3 metros de altura e é nativa da região do Mediterrâneo. Para aplicações culinárias , coentro aparece em receitas de salsa e chutneys . O tempero é um grampo na América Central , a culinária mexicana e asiática. Experimente combiná-lo com grãos de arroz . Folhas de coentro e sementes são comestíveis , mas ambos têm diferentes perfis de sabor . Sementes de coentro sabor picante e limão , enquanto as folhas liberar muito mais pungente sabores.
Semente de mostarda
semente de mostarda cresce em dois tipos de arbustos, um rolamento sementes marrons ( Brassica juncea ) e as outras sementes brancas (Brassica hirta de rolamento ) . Mostarda Brown tem um aroma mais forte do que o branco . Na cozinha, semente de mostarda acrescenta sabor aos molhos, molho , carnes e peixes particularmente na culinária indiana. Mostarda preparada , feita através da mistura de sementes com vinagre, vinho ou cerveja e sal, começaram a aparecer nas ruas de Paris no século 13 como um molho saboroso .
Cloves
Cloves
são ervas aromáticas com um cheiro brilhante, picante. A planta se desenvolve melhor em regiões tropicais, onde botões florais produzem o dente comestível. Chefs usar cravos inteiros para aromatizar carnes , como presunto , enquanto os padeiros moer o cravo e usá-lo com moderação em bolos e outros doces , muitas vezes em combinação com gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica.
Bay Leaf
nativo ao Mediterrâneo e uma parte freqüente de pratos em toda aquela região , o louro aparece em uma variedade de sopa e cozido receitas. Também conhecida como baía doce ou louro , baía serve também como aromatizante em pratos franceses tradicionais, como a bouillabaisse .
Peppercorns
Pimenta fazem adições excelentes para molhos , esfrega churrasco e marinadas . Cores diferentes de pimenta tem similarmente sabores diferentes. Pimenta verde surge como fresco e combina bem com carne de porco. Pimenta rosa é difícil de encontrar , mas o sabor é quase doce. Experimente -o como parte de um curativo para uma salada de espinafre morango. Use pimenta branca em comida onde você não quer que o tempero visto. Sempre esperar para moer pimenta pouco antes de adicionar a uma receita, porque à pimenta reter o seu sabor melhor do que os terrestres.
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