1. Compre um cogumelo trufado preto fresco.
Procure trufas que pareçam pesadas para seu tamanho e que tenham uma casca externa firme e intacta. Evite trufas com manchas moles ou pastosas, pois podem já ter passado do seu auge.
2. Limpe o cogumelo trufa negra.
Use uma escova macia para remover suavemente qualquer sujeira ou detritos da superfície da trufa. Enxágue brevemente em água fria corrente, mas não deixe de molho, pois isso pode diluir seu sabor. Seque a trufa com um pano de prato limpo.
3. Fatie ou rale o cogumelo trufa preta.
Usando uma faca afiada ou um cortador de trufas, corte cuidadosamente a trufa em fatias finas. Você também pode ralar a trufa com um ralador fino, o que produzirá sabor e aroma mais intensos.
4. Adicione o cogumelo trufa negra ao seu prato.
As trufas podem ser adicionadas a vários pratos, incluindo massas, risotos, saladas, sopas e ensopados. Combinam bem com molhos cremosos, carnes ricas e vegetais terrosos.
5. Aproveite o cogumelo trufa negra.
As trufas negras têm um sabor distinto, almiscarado e terroso. Saboreie o sabor e aroma complexos da trufa e aprecie-a como um complemento luxuoso à sua refeição.
Dicas:
- Para realçar o sabor e o aroma da trufa, aqueça-a delicadamente numa frigideira com um pouco de azeite ou manteiga antes de a adicionar ao prato.
- Adicione as trufas antes de servir, pois seu sabor e aroma podem diminuir com o cozimento.
- Um pouco de trufa ajuda bastante, então use-a com moderação para maximizar seu impacto.
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