O nome científico para fungos musgo preto é flagelliform Nostoc , um membro da família de cianobactérias. Cianobactérias contêm clorofila e têm capacidades fotossintéticas , que os tornam mais como uma planta do que um fungo. Eles também são um dos mais antigos organismos fototróficos conhecidos do mundo - as plantas que crescem em direção a luz solar - cujas origens remontam cerca de 2,5 bilhões de anos. A cor azul-esverdeada deste organismo em suas mudanças em estado natural para preto quando os fios tornam-se seca.
Tradições de Fat Choy
As origens epicuristas de musgo negro fungos são encontrados em regiões do norte da China, onde este tipo de comida cresce abundantemente . Preto fungos musgo é usado especialmente em festas relacionadas com o Ano Novo Chinês , talvez devido ao fato de que " choy gordura" é parte de um feriado chinês , kung hei fat choy , que se traduz em Inglês como um desejo de boa sorte ou boa fortuna. Chamadas de cozinha tradicional chinesa para imersão fios fungos musgo preto, o que torna -lo em uma aparência vermicelli -like , e depois cozinhá-lo com a barriga de peixe e cogumelos para ser servido durante as festividades do Ano Novo Chinês .
Preocupações Ambientais
a colheita extensa e contínua de fungos musgo preto teve algum impacto ambiental negativo de acordo com Wayne P. Armstrong, professor de biologia na Palomar College, em San Marcos, Califórnia. Professor Armstrong , escrevendo para seu site " Palavra de Wayne ", afirma que o governo chinês tem tomado medidas para impedir a exploração de fungos musgo negros. A razão dada é que, porque este fungo cresce até 3 metros de profundidade no solo, alguns danos ao substrato de colheita de choy gordura causou uma falta de coesão no solo, tornando-o vulnerável à erosão hídrica e eólica .
Preocupações
saúde
pesquisas feitas pelo departamento de bioquímica da Universidade Chinesa de Hong Kong sugerem que os fungos musgo negros como um alimento apresenta alguns sérios riscos à saúde . Membro da equipe de pesquisa do professor Chang King- ming destacou um amino ácido tóxico - BNAA - que poderia levar a doenças degenerativas , como Alzheimer , Parkinson e demência . O jornal padrão de Hong Kong , informando sobre essas descobertas em 2007, também relata que o governo do Estado proibiu a exportação e colheita de fungos musgo negros em 2000, quando tornou-se listado como uma espécie em extinção , levantando preocupações de risco tanto ambientais e de saúde relacionadas com a gordura choy .
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