Para jardineiros cozinha aventureiros , cogumelos shiitake crescente ( Lentinula edodes ) apresenta um delicioso desafio gratificante. Shitake pode ser cultivado dentro e para fora , proporcionando um pronto fornecimento de carne , guloseimas robustos. Cheio de vitamina D e outros nutrientes , shiitakes caseiros vangloriar gosto e firmeza que só vêm com produtos frescos . Com um pouco de preparação e paciência, você pode ter um jardim shiitake de seu próprio país.
Entendendo Cepas e desovar
Na natureza , os fungos se reproduzem , liberando esporos. Os cogumelos de cultura são cultivadas a partir de filamentos do fungo em si . Fios de fungos comercialmente disponíveis , chamadas de desova , formam a base de jardins shiitake . Como flores , shiitakes tem cepas com características diferentes. Ao comprar spawn, escolher linhagens para os teus planos e condições de crescimento. Shiitakes crescer em um intervalo 41-86 graus Fahrenheit. Cool- temporada cepas de frutas a baixas temperaturas , tensões de estação quente em alta , e grande variedade de frutas estirpes no meio. O Spawn também vem em diferentes formas, desde pinos buchas semelhante a blocos de serragem .
Tomando o Simples Route
Comprar blocos de serragem preinfused com desova fornece um início rápido para shiitakes . Comprar blocos na fase branco, quando os fungos começaram a crescer, amadurecer ou comprar blocos marrons preparado para frutas. Desembrulhar seus revestimentos plásticos e blocos marrons fruta em poucos dias . Blocos brancos exigem imersão , nebulização regular e quatro a oito semanas , dependendo de tensões e condições de crescimento. Três a quatro semanas após a frutificação , embeber blocos em água durante 12 a 24 horas para encorajar as culturas adicionais . Os blocos podem render até 2 quilos de shiitakes por safra , mas em breve diminuir.
Rumo ao
Madeiras
Para um jardim shiitake duradoura , vire a logs de madeira. A primeira colheita pode levar 12 meses, mas a frutificação pode continuar por anos. Carvalhos brancos ( Quercus alba ), Hardy em US Department of zonas de resistência de plantas Agricultura 3 a 9 , fornecem as mais produtivas , registros shiitake resistente ao problema , mas eles demoram mais tempo a fruta . Bordos de açúcar (saccharum ), Hardy em zonas USDA 3 a 8 , também fazem excelentes jardins shiitake . Registros de colheita de árvores saudáveis ao vivo durante o período de dormência . Evite árvores mortas cheias de fungos . Registra 4-5 polegadas de diâmetro , cortados em um comprimento gerenciável , produzir bem .
Obtendo do Spawn Iniciado
Plano para obter desova em toras frescas dentro de duas semanas de cortar temperaturas quando noturnos ficar consistentemente acima de zero . Desovar passador faz inoculação simples. Com uma broca de 5/16 polegadas, trabalhar diretamente para baixo o comprimento do tronco, abertura de furos de 1 polegada de profundidade de cerca de 6 centímetros de distância. Faça um segunda linha , pelo menos 2 centímetros mais alto ou mais baixo, e escalonar os buracos para formar padrões de diamante com outras linhas como você contornar o log. Usar luvas e óculos de proteção durante o trabalho. Em seguida, insira um passador de desova em cada buraco e libra-lo com um martelo até que esteja totalmente dentro do buraco. Uma vez que todos os buracos são preenchidos , eles precisam ser fechados .
Selando o negócio
Para selar seus registros , use cera de abelha ou uma cera de qualidade alimentar , tais como cera de queijo. Derreta a cera em um recipiente à prova de calor. Não sobreaquecer ; cera é inflamável. Use um pequeno pincel para pintar a cera sobre os furos . Pintar ou mergulhar o log termina em cera para preservar a umidade e evitar a contaminação de fungos indesejáveis. Pilha selado lotes em um local com sombra, com boa circulação de ar , como no âmbito de um grupo de árvores perenes. Em cerca de três meses , você vai ver os anéis de fungos brancos nas extremidades dos toros . Shiitakes seguirá em seis a nove meses , dependendo da estirpe e condições.
Colheita e armazenamento
Uma vez shiitakes amadurecer, apreciá-los a qualquer momento. Se quaisquer outros cogumelos aparecem, não comê-los . Shiitakes colheita por corte ou torcendo -os com as mãos . Se você danificar a casca , vedar o local com cera. Shiitakes recentemente colhidos manter até um mês na geladeira , quando armazenado em ventilados produzir sacos . Secando-os de cabeça para baixo ao sol aumenta o teor de vitamina D e aumenta o tempo de armazenamento em recipientes hermeticamente fechados até dois anos . Seu jardim shiitake deve fruta a cada 10 a 12 semanas . Alguns registros de produzir cogumelos para cinco anos ou mais .
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