Ingredientes:
1. Uvas vermelhas frescas (10-12 libras)
2. Água
3. Açúcar
4. Levedura (fermento de vinho)
5. Equipamentos de vinificação (balde de fermentação, câmara de ar, garrafas higienizadas)
Instruções:
1. Colha e lave as uvas:
- Comece colhendo uvas vermelhas maduras. Remova todas as uvas estragadas ou danificadas.
- Lave delicadamente as uvas para limpar qualquer sujeira ou pesticidas.
2. Esmagamento e Desengace:
- Use um esmagador de uvas ou as mãos para esmagar suavemente as uvas.
- Retire os engaços das uvas esmagadas.
3. Fermentação:
- Coloque as uvas esmagadas e o suco de uva restante em um balde de fermentação ou recipiente de plástico adequado para alimentos.
- Para cada quilo de uva esmagada, adicione 1 litro de água.
Observação: A quantidade de água pode variar dependendo da suculência das uvas. O objetivo é criar um suco com gravidade específica entre 1,080 e 1,090.
- Adicione o açúcar aos poucos, mexendo para dissolvê-lo. A quantidade de açúcar varia de acordo com sua preferência pessoal e o nível de doçura desejado. Um bom ponto de partida é 1 quilo de açúcar por galão de suco.
- Cubra o recipiente com uma tampa e deixe repousar algumas horas.
Observação: Se as uvas tiverem fermento selvagem suficiente, a fermentação pode começar naturalmente. Você pode usar um hidrômetro para monitorar a gravidade específica do suco. Quando cai cerca de 0,020, a fermentação começou.
4. Adição de fermento:
- Se a fermentação natural não ocorrer após alguns dias, adicione fermento de vinho ao suco. Siga as instruções do pacote de fermento. Misture o fermento em um pouco de água e adicione ao suco.
5. Instalação da câmara de ar:
- Coloque a tampa no balde de fermentação e coloque uma câmara de ar. Encha a câmara de ar com água de acordo com as instruções do fabricante. A câmara de ar permite que o dióxido de carbono escape durante a fermentação, evitando que o oxigênio entre no recipiente.
6. Processo de fermentação:
- Mantenha o balde de fermentação em um local escuro e fresco (idealmente entre 60-75°F) por 7 a 10 dias ou até que a fermentação diminua significativamente (conforme indicado pela câmara de ar).
- Durante este tempo, mexa ou perfure ocasionalmente a casca da casca da uva que se forma na superfície para misturar o suco e garantir uma fermentação uniforme.
7. Trasfega e Envelhecimento:
- Após a fermentação primária, transferir o vinho, deixando os sedimentos (borras), para um recipiente limpo através de um sifão ou de uma trasfega. Este processo é conhecido como trasfega.
Observação: Coloque o vinho em um garrafão de vidro ou em um recipiente de plástico higienizado para alimentos.
- Deixe o vinho envelhecer alguns meses a vários anos em local fresco e escuro para desenvolver o seu sabor.
8. Engarrafamento e Apreciação:
- Quando estiver pronto para degustar o vinho, engarrafe-o com garrafas higienizadas e um balde de engarrafamento.
- Selar o vinho com rolhas ou tampas novas.
- O seu vinho tinto caseiro continuará a melhorar com o envelhecimento adicional.
Lembre-se:
- Sempre limpe e higienize completamente o seu equipamento de vinificação para evitar contaminação.
- Monitorize cuidadosamente o processo de fermentação e prove o vinho regularmente para garantir que está a progredir conforme desejado.
- Você pode ajustar a doçura, acidez e outras características do vinho com base em suas preferências e experiências pessoais.
Desfrute do seu vinho tinto caseiro e sinta-se à vontade para experimentar diferentes variedades e técnicas de uva para criar seus próprios sabores únicos!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1009134968.html