Para o bolo :
* 1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
* 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
* 1/4 colher de chá de sal
* 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
* 3/4 xícara de açúcar granulado
*3 ovos
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 3/4 xícara de leitelho
* 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
* 2 colheres de sopa de água fervente
Para o recheio:
* 1 litro de chantilly fresco
* 3/4 xícara de recheio de torta de cereja
Para o Ganache:
* 1 xícara de creme de leite
* 8 onças de chocolate meio amargo picado
Para a guarnição:
* Cerejas ao marasquino, para enfeitar
* Raspas de chocolate para enfeitar
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
3. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
4. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione alternadamente o leitelho e os ingredientes secos em três adições. Bata até incorporar.
5. Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó e a água fervente até ficar homogêneo. Misture a mistura de chocolate na massa do bolo até incorporar.
6. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas antes de colocar a cobertura.
7. Para fazer o ganache, aqueça o creme de leite em uma panela em fogo médio até começar a ferver. Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate picado. Deixe descansar por 5 minutos e mexa até o chocolate derreter completamente e ficar homogêneo. Reserve o ganache para esfriar um pouco.
8. Para montar o bolo, coloque uma camada em um prato de servir. Espalhe um pouco de chantilly sobre a camada e cubra com um pouco de recheio de torta de cereja. Repita com a segunda camada.
9. Despeje o ganache por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais. Decore com cerejas ao marasquino e raspas de chocolate.
10. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
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