2. Prepare xarope de açúcar: Em uma panela média, misture 3 xícaras de água e 1 xícara de açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Escalde Maçãs: Coloque as fatias de maçã na calda de açúcar fervente. Ferva por 2 minutos, mexendo delicadamente. O branqueamento ajuda a preservar a cor e o sabor das maçãs e a inativar as enzimas que fazem com que elas escureçam.
4. Maçãs legais: Escorra as fatias de maçã da calda de açúcar e transfira-as para uma peneira. Deixe-os esfriar completamente. Isso ajudará a evitar que as maçãs fiquem moles quando congeladas.
5. Seque as fatias de maçã: Seque as fatias de maçã com papel toalha para remover o excesso de líquido. A umidade pode fazer com que as maçãs se amontoem quando congeladas.
6. Prepare sacos para freezer: Disponha alguns sacos de armazenamento próprios para freezer em uma superfície de trabalho limpa.
7. Pacote de maçãs: Coloque uma única camada de fatias de maçã em cada saco para freezer. Embale as fatias frouxamente para permitir a circulação de ar.
8. Remova o excesso de ar: Pressione suavemente os sacos para remover o excesso de ar. Feche bem os sacos, deixando cerca de 2,5 cm de espaço livre na parte superior para permitir a expansão.
9. Rotular e congelar: Etiquete os sacos com a data e o conteúdo. Coloque os sacos no freezer e congele por até 8 a 12 meses.
Dicas adicionais :
- Use maçãs frescas, firmes e sem hematomas ou manchas.
- Ao cortar as rodelas de maçã, procure mantê-las com espessura uniforme para garantir um cozimento uniforme.
- Ajuste a quantidade de calda de açúcar conforme sua preferência. Para tortas mais doces, use mais açúcar; para tortas azedas, reduza a quantidade de açúcar.
- Use fatias de maçã congeladas diretamente do freezer em suas tortas. Não há necessidade de descongelá-los. Basta adicionar as fatias de maçã congeladas à massa da torta com os demais ingredientes e assar de acordo com a receita.
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