Edible Canna

Canna são imponentes flores tropicais inconfundíveis com grande folhagem em forma de lança que tem marcas de veia interessantes. A planta é nativa da região dos Andes e cresce a partir de rizomas fibrosos Existem inúmeras espécies de canna e um, Canna edulis, é comestível . É uma fonte do espessante culinário , araruta , usado em sopas ou molhos . Canna edulis é uma cultura importante no Vietnã , onde também é feita em macarrão. Os rizomas de canna são ricos em amido e exigem um processo de cozimento demorado para se tornar utilizável. Descrição

Canna edulis foi encontrado em sítios arqueológicos e antecede qualquer outra cultura alimentar cultivada. Canna edulis tem folhas planas de largura, com cumes que se irradiam a partir de um meio nervura central rígida. A planta produz uma longa flor de 2 polegadas em cima de 4 - a 6 metros de altura hastes. As flores são vermelhas com um lábio de laranja ou amarelo. A planta morre em queda de volta e re- brotos na primavera. Canna edulis é resistente em United States Department of Agriculture zonas 7 a 12.
Crescer

sementes de Canna são muito difíceis e eram usados ​​pelos índios em armas como balas. As sementes devem ser escarificadas antes de serem plantadas. Canna é iniciado por rizoma e requer um local ensolarado e solos bem drenados . Cresce rapidamente em solos com abundância de matéria orgânica e umidade disponível. Canna plantas podem ser divididos cada ano para formar novos aglomerados da planta . Flores usadas devem ser removidos no talo para promover mais flores .

Amido

rizomas Canna têm grandes moléculas de amido . A produção de Cana de amido começa com a remoção das raízes e dos rizomas de limpeza . Em seguida, as raízes são ralado para fazer polpa . A pasta de papel é suspensa em tecido num tanque de água e amassou para libertar o amido . O amido é recolhido na parte inferior do tanque . O amido é então recolhido e mudou-se para tanques sucessivos para lavagem e imersão após o que é seco ou armazenado como bolos de amido em condições anaeróbicas . Amido
Noodles

Canna é transformado em macarrão no Vietnã e em outros países como macarrão celofane . O método original de tomada de macarrão foi extrusão , onde o bolo de amido foi forçada através de um molde. Isso produziu , um macarrão grosso rodada. Os métodos modernos começar com folhas de vapor. O amido é misturado com gelatina e esticada depois parcialmente seca em folhas de borracha fina . Um cortador especial constitui o macarrão de folhas. Amido de Canna é um substituto para muitos macarrão de arroz e substitui completamente mung amido de feijão como fonte de macarrão de vidro .


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