Comestíveis Lavanda Plantas

Apesar de ser mais conhecido por sua fragrância em perfumes e sachês , lavanda tem sido usada como uma erva culinária por centenas de anos . Um número de espécies e variedades de plantas de lavanda são usadas como ervas culinárias. A lavanda sabor transmite aos alimentos varia , em função do tipo de planta que vem. O sabor de lavanda é potente e , em geral , uma pequena quantidade adiciona um sabor distinto a uma ampla variedade de pratos, incluindo produtos de padaria , bebidas , saladas vegetais , carnes e sobremesas . Lavender Culinary

Dependendo da espécie , lavanda pode ter um sabor doce ou picante com toques florais e cítricos. Cookbook autor Mollie Katzen descreve o sabor ou lavanda como " florido, limpo, nítido " e " agradavelmente amargo. " Flores da alfazema são usadas frescas e brotos e hastes são usadas frescas ou secas . As flores frescas têm um sabor mais suave do que seco. Folhas de lavanda são mais fortes do que os de sabor , flores sutis de sabor mais suave .
Suave e doce

Lavendula angustifolia é considerada a espécie mais doce de lavanda . Jardineiro mestre Madeline Wadja prefere esta espécie por sua leve, sabor doce. Três variedades de Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead e Rosea , são favorecidos para bebidas quentes e frias e sobremesas. As flores frescas dessas variedades são mais adequadas para sobremesas como biscoitos e bolos .
Pungente e salgados

Duas variedades da espécie Lavendula x intermedia , Provence e Twickel , são mais pungente com o rigoroso gosto , medicinal de cânfora. Estas plantas de lavanda são mais adequados para receitas salgadas como fricções e marinadas para carnes. Herbes de Provence é uma mistura de ervas secas , incluindo tomilho , orégano ou manjerona , segurelha , sementes de erva-doce e lavanda usada para dar sabor a carne de porco, borrego, caça , peixe e legumes saudável.
Usa

em seu livro " Luz Solar Café, " Katzen apresenta uma ampla gama de aplicações para lavanda em ambas as receitas doces e salgadas . Ela assa lavanda em doces bolos de limão- vidros, assados ​​tomotoes com herbes de Provence, polvilha flores frescas Onto ajardinado e gorgonzola queijos regados com mel e sabores de açúcar em pó com folhas frescas. Wadja gosta de açúcar sabor com botões de lavanda secas e adicione a limonada, chá , frutas frescas , biscoitos e bolinhos. Ela usa vinagres com sabor de lavanda em molhos e marinadas . Cooks novos a usar lavanda pode começar substituindo uma pequena quantidade de alecrim , frutas cítricas ou hortelã em uma receita.


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