O cogumelo Shiitake é um marrom escuro ao cogumelo de cor preta com tampas de largura. Esta variedade de cogumelo japonês é cultivado , introduzindo os esporos de fungos de uma árvore de carvalho onde os cogumelos crescem . O Shiitake é o mais popular dos cogumelos japoneses , de acordo com o site da Universidade do Estado de Oregon recurso alimentar . O Shiitake é um parente próximo do cogumelo chinês preto e é frequentemente encontrada em cozinha japonesa e outros. Shiitake , muitas vezes acompanhar pratos de tempura na cultura japonesa.
Maitake
Embora o Maitake é considerado um cogumelo japonês e tem um nome claramente japonês , a ilha é apenas um dos muitos lugares onde este cogumelo cresce. Ele vai crescer na zona temperada em todo o hemisfério norte , incluindo áreas no Japão, China , Europa e América do Norte , de acordo com o site da Universidade George Mason. Conhecido como o rei dos cogumelos , o Maitake pode crescer até 50 quilos e tem um aroma agradável e sabor fresco , que fez dela um grampo em cozinha asiática por centenas de anos .
Matsutake
O cogumelo Matsutake é um dos fungos mais valiosos das variedades japonesas. Segundo o site da UC Santa Cruz Review, catadores pode fazer tanto quanto $ 50 por quilo desta iguaria popular. O gosto adquirido do aroma e sabor de cogumelos Matsutake tem sido descrito como um lembrete maravilhoso da estação do outono , bem como uma mistura de hots vermelhos e meias sujas . Eles crescem sob pinheiros e muitas vezes são comidos inteiros e grelhado e servido com arroz.
Nametake
O cogumelo Nametake é um cogumelo selvagem com uma cor amarela brilhante que é quase idênticos em sabor e maquiagem como o cogumelo Enoki branco. Ambos os cogumelos são muitas vezes utilizados para fazer miso e também são incluídos em pratos de macarrão . Eles têm hastes longas e muito small caps .
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