Trufas , também chamadas de tubérculos, são os cogumelos que crescem debaixo da terra , muitas vezes perto de árvores . Na verdade, existem centenas de espécies de trufas , mas os comestíveis são raros. Trufas brancas crescer na Itália e na Croácia e são extremamente caros . Em 2009, trufas brancas estavam sendo vendidos por cerca de US $ 7.000 por quilo . Trufas pretas são cultivadas em França e é apenas um pouco menos caro do que as trufas brancas. Trufas brancas têm um creme pálido ou branco e marrom carne de mármore enquanto trufas negras têm uma carne preta. Embora raras, as trufas são um cogumelo geralmente reconhecido.
Matsutake
Matsutake é um cogumelo pinheiro que cresce na Ásia, América do Norte e Europa . O cogumelo tem um aroma picante muito distinto. Cogumelos Matsutake crescer sob árvores e prosperar quando coberto com folhas em vez de luz direta do sol . Estes cogumelos são difíceis de encontrar e muito caro. No Japão e no noroeste do Pacífico , cogumelos matsutake são servidas como iguaria. Cogumelos Matsutake são raros, mas muitos restaurantes de luxo atendê-los , tornando-os familiares para o público em geral .
Shiitake
Shiitake são nativas da Ásia Oriental e são comido como uma iguaria em países asiáticos. Shiitake são secas antes de serem enviados para outras partes do mundo . O cogumelo cresce em troncos mortos e também tem sido chamado de cogumelo preto . Shiitake secos é usado em sopa de miso e salteado em pratos vegetarianos.
Portobello
O cogumelo portobello também é conhecido como o cogumelo branco, cogumelo comum e cogumelo Paris . Os fungos é nativa pastagens europeus e norte-americanos. O cogumelo portobello é um cogumelo branco totalmente maduro . Se colhidas em um estado de imaturidade , o cogumelo tem um gosto diferente e tem outros nomes , dependendo do nível de maturidade. Cogumelos Portobello têm uma tampa ligeiramente aberta ea carne começou a escurecer. Os cogumelos contêm altos níveis de vitamina D.
Crimini
cogumelos Crimini são a forma imatura de cogumelos Portobello . Nesta fase , o cogumelo tem uma tampa fechada ea carne acaba de começar a escurecer. Cogumelos Crimini também contêm quantidades elevadas de vitamina D.
Oyster
O cogumelo ostra foi inicialmente cultivada na Alemanha, durante a Primeira Guerra Mundial e agora é cultivada em todo o mundo . Pleurotos têm um ventilador ou um boné em forma de ostra que pode ter um diâmetro de 5 a 25 cm. A carne do cogumelo é firme e branca, enquanto as brânquias são de cor branca ou creme. Pleurotos cresce em árvores nas florestas temperadas e subtropicais . O cogumelo é usado como uma iguaria em pratos asiáticos. Pleurotos também são recheadas ou servido como sopa.
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