variedades de batatas francesas são rigorosamente testados e classificados antes da inclusão no catálogo oficial de batatas francesas. Instituído pela Comissão Técnica Permanente de Melhoramento de Plantas , uma seção do Ministério da Agricultura , este catálogo enumera todas as variedades de batatas com sementes ou plantas vendidas na França. É uma ajuda inestimável para os agricultores na escolha de quais variedades de crescer para que mercados.
As variedades de polpa Firm Ware
Esta categoria contém as variedades , como a cherie, altesse , charlotte, topete e rosa . Estas plantas batatas produzir muitos tubérculos que têm uma textura fina a sua carne e não se desintegram , enquanto eles estão sendo cozidos . A maioria tem uma forma longa e são bons em preparações como salada de batata ou sopas onde são necessários para manter a sua forma ou submetidos a um tempo de cozimento longo.
As Variedades Ware
os tubérculos produzidos por essas plantas não são tão de textura fina como as variedades de polpa firme . Grosseira e um tanto mais granulada , estes desintegram-se mais durante a cozedura e são bons para uma ampla gama de aplicações culinárias , de cozimento para fritar , como adequado para o cultivar de particular usado . Ware variedades incluem a adora, anais, Kuroda e Resy .
As Variedades de amido
Estas batatas são usados principalmente para a produção de amido. As folhas da planta de batata recolher a energia do sol e convertê-la em uma solução de açúcar. Este açúcar é então movido para o próprio tubérculo, onde é convertido em amido. Quando ele é necessário para a planta, o tubérculo converte-lo de volta para o açúcar e envia -lo para a fábrica para queimar para produzir energia. A fécula de batata é usado em uma ampla gama de indústrias , incluindo a fabricação de papel e papelão, materiais biotecnológicos , tecidos, cola , detergentes, medicamentos , cosméticos e até mesmo biodegradáveis pseudo- plásticos . Variedades de amido incluem as albas , Hinga , pollux e Taramis .
Outras considerações
Há outras considerações quando se trata de escolher uma batata francesa. Cada variedade é conhecido por características como a sua " qualidade de conservação " ( como bem e por muito tempo a batata pode ser armazenado ), sua suscetibilidade a pragas e doenças , e sua qualidade culinária. Se você está olhando para cozinhá-los ou cultivá-las , ou ambos, há uma abundância de informações disponíveis para ajudá-lo a escolher apenas a batata direita.
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