Fritar um peru em óleo de amendoim é uma maneira deliciosa e saborosa de cozinhar o pássaro para o Dia de Ação de Graças ou qualquer outra ocasião especial. O óleo de amendoim tem alto ponto de fumaça, o que o torna ideal para fritar, além de conferir um delicioso sabor de nozes ao peru.
Ingredientes:
* 1 peru (12 a 14 libras), descongelado se congelado
* 2 litros de óleo de amendoim
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de sopa de pimenta preta
* 1 colher de chá de alho em pó
* 1 colher de chá de cebola em pó
* 1 colher de chá de páprica
* 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Instruções:
1. Prepare o peru removendo o pescoço e as miudezas. Lave o peru por dentro e por fora com água fria e seque com papel toalha.
2. Tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, páprica e pimenta caiena (se desejar).
3. Aqueça o óleo de amendoim em uma fritadeira grande ou forno holandês em fogo médio até que o óleo atinja 350 graus F.
4. Coloque cuidadosamente o peru no óleo quente, com o peito voltado para baixo. Se você fritar um pássaro grande demais para a panela, o óleo pode respingar, então tome cuidado e use um processo de abaixamento muito lento e constante.
5. Cubra a fritadeira ou o forno holandês e frite o peru por 3 a 4 minutos por quilo, ou até que a temperatura interna do peru atinja 165 graus F.
6. Use um termômetro de carne de cabo longo para verificar a temperatura interna do peru, inserindo-o na parte mais profunda do peito ou coxa, sem tocar no osso.
7. Assim que o peru estiver cozido, retire-o com cuidado da fritadeira ou do forno holandês e coloque-o sobre uma gradinha para escorrer.
8. Deixe o peru descansar por 15 minutos antes de cortá-lo e servi-lo.
Dicas:
* Certifique-se de usar uma fritadeira grande o suficiente ou um forno holandês; caso contrário, o óleo pode transbordar.
* Tenha sempre um extintor de incêndio à mão ao fritar um peru, caso o óleo pegue fogo.
* Abaixe cuidadosamente o peru no óleo quente lentamente para evitar respingos.
* Não cubra o peru com papel alumínio ou filme plástico, pois isso evitará que a pele fique crocante.
* Ao fritar perus ou qualquer outro alimento, mantenha o fogo desligado e aproveite o calor residual. A última coisa que você quer é ferver o óleo, porque isso apenas cozinhará o peru no vapor em vez de fritá-lo.
* Por uma questão de segurança, frite o peru ao ar livre em um recipiente coberto projetado especificamente para fritar um peru. Você não deve fazer isso em sua cozinha.
* Use uma panela ou fritadeira de fundo grosso para ajudar a distribuir o calor uniformemente e evitar que o óleo queime.
* Se o óleo começar a soltar fumaça, desligue imediatamente o fogo e deixe o óleo esfriar. Não adicione água ao óleo, pois isso pode causar incêndio de gordura.
* Deixe o peru descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortá-lo e servi-lo. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em um peru mais úmido e saboroso.
Aproveite seu delicioso peru frito!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1009134200.html