Corte as folhas antes de as flores das plantas, se você quiser usar manjericão para cozinhar. Quando manjericão é usado como folhas secas , as folhas são cortadas como botões aparecem , mas antes do aparecimento das flores ; para os óleos essenciais, permitir que a planta a florescer e colheita durante o período de floração , aconselha Center da Universidade de Purdue para novas culturas e produtos vegetais . As folhas perdem o seu sabor acre , tornando amargo , uma vez que a energia da planta é transferida para as flores . As flores , em seguida, assumir um aroma pungente. De acordo com a Universidade do Estado de Ohio, as folhas devem ser colhidas dentro de três semanas de um novo crescimento , mas podem ser colhidas semanalmente em quantidades menores.
A planta
Plantas da manjericão desenvolver as suas folhas em pares. Quando os três primeiros conjuntos de folhas se desenvolvem , tanto OSU e estado Purdue para procurar dois conjuntos de pequenas folhas que crescem sob os conjuntos na junção da haste. Aperte os três principais conjuntos acima aquelas folhas menores. As folhas menores se tornará ramos e desenvolver conjuntos de folhas próprias.
Hora do Dia
Existem dois pontos de vista relativos a que hora do dia é melhor para colher manjericão. OSU sugere colheita manjericão a secar durante uma manhã ensolarada antes de o orvalho evapora . Michigan State University Extension recomenda manjericão destinado a ser armazenado é melhor colhidas mais tarde possível no dia. Ambos MSU e OSU concordar para evitar a colheita quando o sol está quente durante o meio do dia .
Armazenamento
Se você planeja armazenar manjericão, MSU horticultor Diana Dostol produziu um estudo mostrando que o manjericão armazenadas em sacos plásticos perfurados à temperatura ambiente mantém mais de manjericão mantidos em refrigeração. O estudo mostrou manjericão refrigerado mantido por até três dias, enquanto manjericão unrefrigerated durou 14 dias .
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