- Localize um carvalho e identifique as bolotas que caíram no chão.
- Selecione bolotas grandes e cheias, sem buracos, rachaduras ou sinais de mofo.
Etapa 2:Remova a casca
- Coloque as bolotas num passador e lave-as em água corrente para retirar qualquer sujidade.
- Use os dedos ou um quebra-nozes para remover o casco externo ou cúpula.
Etapa 3:Remova os taninos
- As bolotas contêm taninos, que podem torná-las amargas e desagradáveis. Para remover os taninos, é necessário lixiviá-los por meio de um processo denominado lixiviação.
- Coloque as bolotas descascadas numa tigela grande ou panela e cubra-as com água.
- Deixe a água ferver, depois reduza o fogo e cozinhe as bolotas por cerca de 10-15 minutos ou até que a água fique marrom escura.
- Escorra a água e descarte-a.
- Repita este processo de fervura e escoamento da água 3-4 vezes até que a água fique relativamente límpida.
Etapa 4:Seque as bolotas
- Após a lixiviação final, escorra as bolotas e espalhe-as sobre um pano de prato limpo para secar.
- Deixe-os secar ao ar durante várias horas ou durante a noite, até que estejam completamente secos.
Etapa 5:Use ou armazene as bolotas
- Depois de secas, você pode utilizar as bolotas em diversas receitas ou guardá-las para uso futuro.
- As bolotas podem ser moídas em farinha, torradas e consumidas como lanche, ou utilizadas como ingrediente em sopas, ensopados ou outros pratos.
- Para guardar as bolotas, coloque-as num recipiente hermético e guarde-as em local fresco e seco. Eles vão durar vários meses.
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