Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 3 xícaras de água filtrada
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal (opcional)
- Um adoçante de sua preferência (como mel, xarope de bordo ou tâmaras)
Instruções:
1. Molhe as amêndoas: Coloque as amêndoas em uma tigela grande e cubra-as com água filtrada. Deixe-os de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
2. Drene e enxágue: Escorra as amêndoas embebidas e lave-as bem em água corrente.
3. Misture as amêndoas e a água: Em um liquidificador de alta velocidade, misture as amêndoas embebidas e enxaguadas com 3 xícaras de água fresca filtrada. Bata em velocidade alta até obter uma mistura lisa e cremosa.
4. Coe o leite de amêndoa: Coloque uma peneira de malha fina ou um saco de leite de nozes sobre uma tigela grande. Despeje a mistura de amêndoas pela peneira para separar o leite da polpa da amêndoa. Esprema a polpa para extrair o máximo de leite possível.
5. Adicione aromas (opcional): Neste ponto, você pode adicionar sabores opcionais ao leite de amêndoa. Você pode adicionar extrato de baunilha, uma pitada de sal ou um adoçante de sua preferência, como mel, xarope de bordo ou tâmaras. Misture a mistura novamente até que os sabores estejam bem combinados.
6. Refrigerar e saborear: Transfira o leite de amêndoa para uma jarra ou garrafa de vidro limpa e leve à geladeira. Ele permanecerá fresco por cerca de 3-4 dias. Agite bem antes de usar.
Dicas:
- Para um leite de amêndoa mais rico, use mais amêndoas e menos água.
- Se você não tiver um liquidificador de alta velocidade, pode deixar as amêndoas de molho por um período mais longo, como 24 horas, e depois bater no liquidificador comum.
- Você pode usar as sobras da polpa da amêndoa para fazer farinha ou farinha de amêndoa. Simplesmente espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 150°C (300°F) até secar, depois processe em um processador de alimentos.
Aproveite o seu fresco e delicioso leite de amêndoa caseiro!
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