Ingredientes:
- 4 xícaras (cerca de 1,8 kg) de pêssegos maduros, descascados, sem caroço e picados
- 2 xícaras (500 g) de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
- 1 caixa (1,75 onças/50 g) de pectina de fruta em pó
Instruções:
1. Prepare os pêssegos:
- Lave e descasque os pêssegos.
- Corte-os ao meio e retire os caroços.
- Pique os pêssegos em pedaços pequenos.
2. Faça a geléia:
- Em uma panela grande, misture os pêssegos picados e o açúcar granulado.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até os pêssegos amolecerem.
3. Adicione suco de limão e pectina:
- Junte o suco de limão e a pectina de frutas em pó.
- Leve a mistura novamente para ferver, mexendo sempre.
- Ferva por 1 minuto ou até a geléia engrossar.
4. Teste de cozimento:
- Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma pequena quantidade em um prato frio.
- Se a geléia enrugar ao ser empurrada suavemente com o dedo, está pronta.
5. Transferir para potes:
- Retire a geléia do fogo e despeje imediatamente em potes limpos e esterilizados.
- Encha os potes até 0,6 cm da borda.
6. Sele os potes:
- Limpe as bordas dos potes para retirar o excesso de geléia.
- Coloque as tampas nos frascos e feche-os bem.
7. Processe os potes:
- Para conservar a geléia, é necessário processar os potes em banho-maria.
- Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir os potes em 5 cm.
- Leve a água para ferver e coloque os potes na panela.
- Tampe a panela e processe os potes por 10 minutos.
8. Esfrie os potes:
- Após o processamento, retire os potes do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
9. Verifique os selos:
- Depois que os potes esfriarem, verifique os lacres para ter certeza de que estão herméticos.
- Pressione o centro das tampas para garantir que não flexionem ou saltem.
10. Armazene a geléia:
- Frascos de geléia de pêssego devidamente fechados podem ser armazenados em local fresco e escuro por até 1 ano.
Dicas:
- Para descascar facilmente os pêssegos, mergulhe-os em água fervente por 30 segundos para soltar a casca.
- Você pode adicionar especiarias como canela, cravo ou extrato de baunilha para realçar o sabor da geléia.
- Esterilize potes e tampas fervendo-os em água por 10 minutos.
- Certifique-se de que os frascos estejam completamente fechados antes de guardá-los.
Aproveite sua geléia de pêssego caseira! É uma deliciosa pasta para torradas, panquecas ou até mesmo como recheio de doces e sobremesas.
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