De acordo com um relatório de 2004 emitido pela Universidade da Califórnia, a fonte mais comum de contaminação é a semente brotar . Níveis de patógenos em sementes são normalmente muito baixo , mas o ambiente ideal para a germinação de sementes também é ideal para o cultivo de bactérias patogênicas.
De deterioração
brotos estragados não são comestíveis . Usando equipamento sujo ou deixando brotos sentado em uma poça de água fará com que brotos de estragar rapidamente. Cascas de sementes vazias e peles também contribuem para a deterioração.
Toxinas
brotos de certos grãos grandes podem ter problemas de toxicidade e de digestão. Raw brotos de feijão renal pode induzir o vômito , mas cozinhar os brotos elimina a toxina. Rebentos de outras grandes variedades, como favas e feijão, pode causar sérios problemas de digestão se crus.
Soluções comido
sementes orgânicas certificadas ou apenas aqueles produzidos por métodos orgânicos devem ser utilizados como fontes de brotos. Colocar sementes de método de produção desconhecida em 3 por cento de peróxido de hidrogênio aquecido a 140 graus Fahrenheit por cinco minutos e enxaguá-los bem antes de
surgimento fornece proteção . Todos os equipamentos de germinação deve ser mantida limpa --- ou mesmo esterilizados se um lote estragou . Cascas de sementes e peles devem ser removidas após a imersão . Cozinhar grandes brotos de feijão elimina toxinas e digestibilidade aids.
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