Kale é mais tolerante com diferentes condições climáticas do que brócolis. Kale tolera temperaturas baixas , melhorando em doçura quando expostos a várias noites de 20 graus Fahrenheit. Couve Siberian (Brassica napus ) Variedades " White Russian " e " Winterbor " pode suportar temperaturas de 15 graus parafusos F. Kale durante o tempo quente , mas a variedade "Rainbow Laciniato " é o mais lento para fugir . Brócolis é sensível a temperaturas extremas. Se submetido a exposição prolongada a noites em torno de 30 graus F e dia de cerca de 50 ou 60 graus F , brócolis produz cabeças imaturas. Períodos quentes inesperados causa cabeças de flor se abrir muito em breve, chamado ricing .
Plantio
Planta ambas as culturas em qualquer primavera ou no outono . Em climas frios de inverno , estabelecido transplantes couve três a cinco semanas antes da última geada e novamente no final do verão de seis a oito semanas antes da primeira data de geada previsto. Em climas de inverno ameno de EUA Departamento de Agricultura da planta zonas de resistência 8 a 10, planta sucessivamente durante todo o outono para o inverno ea primavera de colheita. As plantas não crescem em climas quentes de verão. Brócolis cresce melhor com temperaturas diurnas entre 70 e 80 graus F. Para áreas frias do inverno , brócolis planta na primavera e novamente no final do verão . Em áreas de inverno ameno , brócolis planta no final do outono .
Colheita
Kale é essencialmente um primitivo , couve crespa . Deixa forma sequencial em uma haste central. Colher as folhas mais baixas primeiro , deixando um mínimo de quatro folhas , no topo da haste . Nas zonas do USDA 7 a 10 , couve vai manter a produção de novas folhas durante todo o inverno . Kale é mais eficiente em termos de espaço , uma vez que , essencialmente, usar toda a planta . Brócolis plantas ocupam muito espaço e você só colher uma pequena porção da planta. Quando as cabeças floridas formar , mas ainda são botões verdes apertados sem exibição amarelo, cortar a cabeça fora de centro com 6 polegadas ou menos do caule abaixo da cabeça. O brócolis vai formar novos ramos laterais de pequeno, 1 - aos chefes de 2 polegadas . Colha as cabeças com freqüência, porque se as flores começam a abrir , a planta pára de crescer .
Nutrição
Kale tem suprimentos abundantes de vitamina K, o ácido fólico vitamina B , beta -carotenos necessários para a produção de vitamina A e outros carotenóides , tais como antioxidantes luteína e zeaxantina . Tem também de cálcio , juntamente com o magnésio necessário para assimilar adequadamente de cálcio no corpo . Além disso , por cada porção de 12,6 onças de couve cozida , existem 7,2 gramas de hidratos de carbono , 7,2 gramas de fibra , 3,2 mg de ferro e de 6,8 gramas de proteína . Uma porção semelhante de brócolis tem mais proteína , folato e fibras, mas menos de cálcio, magnésio, potássio, vitamina A e vitamina K. Como você se prepara brócolis pode aumentar seu valor nutricional. Corte brócolis em pedaços pequenos e adicionar o suco de limão antes de cozinhar é útil. Cozinha leve ajudas digestibilidade suavizando fibra e tornando os nutrientes mais fácil de absorver . Brócolis devem ser cozidos ou no vapor por três a cinco minutos.
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