Cogumelos selvagens variam muito em tamanho, forma , cor, textura e pegando temporada com todos os cogumelos silvestres que compartilham formas incrivelmente delicados. Técnicas de preservação também variam --- de secagem e desidratação a vapor , branqueamento, saut & # xE9 ; ing e embalar ou congelamento ar. Se você gosta de Morels ou Primas , com mãos suaves e um pouco de preparação , você pode congelar seus cogumelos selvagens por prazer durante todo o ano
. Coisas que você precisa
Água
Suco de limão
ascórbico ou cítrico
ácido Oil
Sertã
recipientes de plástico ou frascos
folhas de bolinho ( opcional)
Instruções
1
Agite qualquer sujeira ou erros de seu selvagem cogumelos e suavemente enxágüe com água fria ou limpe com um pano .
2
Escolha cogumelos firmes que não têm idade ou começou a decadência. Corte a base do caule de seus cogumelos e organizar em pilhas com base no tamanho . Depois de ter suas pilhas ordenados , cortar todos os grandes cogumelos ( 1 polegada de largura ou mais) em metades ou quartos .
3
Trate seus cogumelos selvagens com uma solução ácida de suco de limão , ascórbico ou ácido cítrico na água para mantê -los de viragem escuro. Use 3 colheres de chá. de suco de limão ou 1/2 colher de chá. de ascórbico ou ácido cítrico em um litro de água, se você branquear seus cogumelos. Se você vapor os cogumelos , mergulhe -os em 1 colher de chá . suco de limão ou 1 1/2 colher de chá. ácido cítrico em um litro de água por cerca de cinco minutos antes de cozinhar .
4
vapor ou escalde há mais de 5 minutos e peças ou botões não mais do que 3 a 3-1 /2 minutos cogumelos inteiros .
5
Despeje água fria sobre os cogumelos e escorra
6
Saut & # xE9 . ; os cogumelos selvagens na margarina, manteiga ou óleo em vez de vapor ou branqueamento . Corte-os em tamanhos menores e saut & # xE9 ; em uma panela frite descoberto por aproximadamente 3 minutos. Ar frio .
7
Embale seus cogumelos em recipientes de plástico congelador ou frascos congelador deixando uma pequena quantidade de espaço livre para a expansão. Selar hermeticamente , etiqueta ( tipo de cogumelo e data) e congelar.
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