afiada faca
desidratador de alimentos ou forno
malha ou bandejas ripada
papel pergaminho ou gaze
toalhas de papel
frigideira ou panela
recipientes congelador Resealable ou sacos mistura
Decapagem ou marinada
escumadeira
silicone ou borracha espátula
esterilizados frascos de conservas
Tongs
grande panela de água fervente
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Secagem
1
Escolha cogumelos silvestres Boletus quando o tempo está seco , para reduzir a quantidade de umidade a ser removida durante o processo de secagem. Limpe selvagem e compradas em lojas do boleto limpar ou lavar brevemente e escorra em papel toalha. Fatie os cogumelos finamente , mantendo as fatias tão uniforme quanto possível.
2 Linha
metálicas malha bandejas com papel manteiga ou gaze. Disponha as fatias de cogumelos na bandeja forrada de malha ou em uma bandeja de secagem de madeira, ripas . Faça uma única camada e não deixe as fatias de tocar um ao outro .
3
Coloque a bandeja no desidratador de alimentos e siga as instruções do fabricante para desidratar as fatias . Se você tiver mais de uma bandeja de cogumelos no desidratador , gire as bandejas superior e inferior ocasionalmente para mais secagem uniforme . Seque os cogumelos em um pré-aquecido , 140 graus Fahrenheit forno se você não tem um desidratador de alimentos . Se você tiver mais de uma bandeja , gire as bandejas superior e inferior a cada meia hora . Sustentar a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape . Confira as fatias de cogumelos a cada duas horas para monitorar o processo de secagem.
4
Deixe os cogumelos para esfriar completamente e verifique se há qualquer umidade persistente em fatias. Re- processo quaisquer fatias que não estão totalmente secas. Arrume as fatias de cogumelos secos em um recipiente hermético ou saco plástico .
Congelamento
5
Limpe os cogumelos Boletus limpos ou lavá-los de forma rápida e seca sobre uma toalha de papel. Corte os cogumelos em espessuras iguais , pique em pedaços pequenos ou deixá-los inteiros , como desejado.
6
Refogue brevemente cogumelos na manteiga ou azeite ou escalde-os em uma panela de água a ferver durante cerca de dois minutos, retire da água e soltar os cogumelos em água fria. Deixe os cogumelos esfriar completamente , em seguida, seque os cogumelos escaldados . Embale o refogados ou cogumelos escaldados em sacos de congelação ou recipientes hermeticamente fechados e congelar.
7
freeze fresco , cogumelos Boletus matérias por simplesmente limpando e colocando-os em congelador -safe , recipientes hermeticamente fechados . Seque os cogumelos com toalhas de papel em primeiro lugar, se necessário. Você pode congelar a totalidade cogumelos , cortados ou picados.
Canning
8
Despeje uma salga comercial , decapagem ou solução marinada ou uma mistura feita a partir de sua própria receita em um panela e leve para ferver . Largue inteiros ou cortados cogumelos Boletus na mistura de ebulição. Cozinhe apenas até que os cogumelos estejam macios.
9
Transfira os cogumelos quentes para potes de conservas esterilizadas com a escumadeira . Se desejar, adicione os ingredientes adicionais, tais como cebola, pimentão e alho. Encha os frascos com a solução de salmoura ou marinada , deixando de meia polegada de espaço na parte superior dos frascos.
10
Use uma espátula de silicone ou borracha para remover as bolhas de ar, limpar as bordas das o frasco de limpar e ajustar as tampas conforme necessário . Colocar os frascos num banho de água a ferver durante 20 minutos . Retire os frascos da panela e deixe esfriar , em seguida, apertar as tampas para selar .
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