- 10 libras. ombro de porco
- 2 libras. gordura de porco
- 2 colheres de sopa. sal
- 2 colheres de chá. pimenta preta
- 1 colher de chá. alho em pó
- 1 colher de chá. cebola em pó
- 1/2 colher de chá. cardamomo moído
- 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá. cravo moído
- 1/8 colher de chá. noz-moscada moída
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de vinho tinto
- 1 xícara de vinagre branco
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 2 folhas de louro
Instruções
1. Corte a coxa e a gordura de porco em cubos de 2,5 cm.
2. Misture os temperos em uma tigela grande e esfregue todos os lados da carne de porco e dos cubos de gordura com a mistura de temperos.
3. Coloque em uma panela grande junto com a cebola e as bagas de zimbro.
4. Misture a água, o vinho tinto, o vinagre e o mel em uma panela e leve para ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione a mistura de vinho tinto à panela com a carne de porco e os cubos de gordura.
7. Adicione as folhas de louro à panela.
8. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 horas ou até que a carne de porco e a gordura estejam cozidas.
9. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
10. Coloque a mistura resfriada em um moedor de carne, equipado com um prato grosso a médio, e triture.
11. Forre uma forma de pão de 23 cm com papel manteiga e adicione a carne de porco moída e a gordura.
12. Cubra a forma de pão com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
13. O German Ring Bologna agora pode ser fatiado e cozido. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira para uso posterior.
Dicas adicionais:
- Para garantir que o German Ring Bologna esteja cozido, insira um termômetro de carne na parte mais grossa do anel e cozinhe até atingir 160 graus Fahrenheit.
- Se quiser um sabor mais intenso, você pode adicionar temperos adicionais, como páprica, pimenta caiena ou tomilho seco.
- German Ring Bologna pode ser grelhado, assado, frito ou defumado.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1009137447.html