1. Use menos especiarias em pó:
- Comece reduzindo a quantidade de tempero em pó que você costuma adicionar ao macarrão. As especiarias comumente usadas no macarrão indiano incluem pimenta em pó, cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó, garam masala, etc.
- Substitua uma porção do pó de especiarias normal por uma mistura de especiarias mais suave, como chaat masala ou garam masala.
2. Adicione produtos lácteos:
- Incorporar laticínios como iogurte, leite ou creme pode ajudar a equilibrar o sabor picante.
- Adicione iogurte natural ou um pouco de leite ao macarrão enquanto cozinha. Você também pode enfeitar o macarrão com um bocado de iogurte ou servir um acompanhamento de raita.
3. Use adoçantes:
- Sabores doces podem neutralizar o sabor picante. Adicione uma pitada de açúcar ou um pouco de mel ao macarrão enquanto ele cozinha para compensar o sabor picante.
4. Adicione ingredientes ácidos:
- Ingredientes ácidos como suco de limão, suco de lima ou chutney de tamarindo podem ajudar a eliminar o sabor picante.
- Esprema uma rodela de limão ou lima sobre o macarrão antes de servir ou adicione um pouco de chutney de tamarindo.
5. Use ingredientes refrescantes:
- Certos ingredientes são conhecidos pelo seu efeito refrescante, como folhas de hortelã (pudina), folhas de coentro (dhania) ou pepino ralado.
- Adicione alguns desses ingredientes ao seu macarrão, seja como guarnição ou durante o cozimento.
6. Adicione vegetais:
- Legumes como batatas, cenouras ou ervilhas podem ajudar a diluir o sabor picante do macarrão.
- Inclua uma porção generosa de vegetais no seu prato de macarrão.
7. Personalize a seu gosto:
- Prove o macarrão regularmente enquanto cozinha e ajuste o nível de tempero de acordo com sua preferência.
- Você sempre pode adicionar mais especiarias em pó ou ingredientes adicionais para realçar o sabor conforme necessário.
Lembre-se de que o segredo é encontrar um equilíbrio entre o tempero e outros sabores. Ao incorporar essas técnicas, você poderá saborear macarrão indiano com um nível de tempero adequado ao seu paladar.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1009137654.html