Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de sal
- 1/4 xícara de pó de Praga nº 1 (sal de cura)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal, o pó de Praga nº 1, a pimenta-do-reino, a pimenta vermelha em flocos, o coentro moído, a pimenta da Jamaica moída e o cravo-da-índia moído. Misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
2. Coloque os cortes ou pedaços de carne de porco em um recipiente limpo e não reativo (como um recipiente de vidro ou plástico). É importante usar um recipiente grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de carne de porco sem amontoar.
3. Despeje a mistura de cura com açúcar sobre a carne de porco, certificando-se de que todos os pedaços fiquem uniformemente revestidos com a cura.
4. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por 7 a 10 dias, dependendo do tamanho dos cortes de porco. Certifique-se de verificar a carne de porco periodicamente para garantir que esteja submersa na mistura de cura.
5. Após o término do período de cura, retire a carne de porco do recipiente e enxágue abundantemente em água fria para remover o excesso da mistura de cura.
6. Seque a carne de porco e coloque-a sobre uma gradinha ou assadeira para secar ao ar por várias horas ou durante a noite.
7. Depois que a carne de porco estiver seca, você pode defumá-la, cozinhá-la ou guardá-la para mais tarde.
Pontas:
- Ao usar o pó de Praga nº 1, é importante seguir a quantidade recomendada e não exceder a quantidade recomendada.
- Você pode ajustar as proporções dos temperos na cura com açúcar de acordo com suas preferências de gosto. Por exemplo, você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pimenta preta ou pimenta vermelha em flocos.
- A cura com açúcar é uma ótima maneira de conservar a carne de porco sem a necessidade de equipamentos caros. Também é uma ótima maneira de adicionar sabor e complexidade aos seus pratos de carne de porco.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1009137443.html