* 3/4 xícara de xarope de milho light
* 3/4 xícara de açúcar granulado
* 1/4 xícara de água
* 1/4 colher de chá de sal
* 2 claras de ovo
* 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* Açúcar em pó, para polvilhar
Instruções
1. Unte levemente uma assadeira quadrada de 20 cm com spray de cozinha.
2. Em uma panela média, misture o xarope de milho, o açúcar, a água e o sal. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até a mistura engrossar levemente e a calda atingir o estágio de bola mole (235–240°F em um termômetro para doces).
3. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata as claras em velocidade alta até formar picos firmes.
4. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a calda quente às claras. Aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar espessa e brilhante e esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 5 minutos).
5. Polvilhe a gelatina sobre a superfície da mistura e deixe descansar por 1 minuto. Bata em velocidade alta até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
6. Junte o extrato de baunilha.
7. Despeje a mistura de marshmallow na assadeira preparada. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.
8. Deixe os marshmallows esfriarem completamente em temperatura ambiente por 4-6 horas ou durante a noite.
9. Corte os marshmallows em quadrados e polvilhe-os com mais açúcar de confeiteiro, se desejar. Guarde os marshmallows em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
>Dicas úteis
>* Para evitar que a mistura de açúcar cristalize, mexa constantemente durante a fervura.
>* Para economizar tempo, você pode usar um termômetro de doces para verificar a temperatura da calda.**
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1009134506.html