1. Secagem:
- Selecione pimenta caiena madura e saudável.
- Lave e seque os pimentões.
- Retire os caules e as sementes (opcional:deixe as sementes para dar um tempero extra).
- Corte os pimentões em rodelas finas ou rodelas.
- Espalhe as fatias de pimenta em um escorredor ou assadeira forrada com papel manteiga.
- Coloque em local quente, seco e com boa circulação de ar.
- Vire as rodelas de pimenta de vez em quando para garantir uma secagem uniforme.
- Depois de completamente secos (geralmente em 2 a 3 dias), guarde os pimentões secos em um recipiente hermético em local fresco e seco.
2. Congelamento:
- Lave e seque as pimentas caiena.
- Retire os caules e as sementes (opcional:deixe as sementes para dar um tempero extra).
- Corte os pimentões nos formatos desejados (fatias, rodelas ou metades).
- Coloque os pedaços de pimenta em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 1-2 horas ou até ficar sólido.
- Transfira os pedaços de pimenta congelada para sacos próprios para freezer ou recipientes herméticos.
- Rotule e congele por até 6 a 8 meses.
3. Decapagem:
- Prepare uma solução de decapagem combinando vinagre, água, açúcar, sal e especiarias (por exemplo, alho, louro, pimenta) em uma panela. Leve a mistura para ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Lave e seque as pimentas caiena.
- Retire os caules e as sementes (opcional:deixe as sementes para dar um tempero extra).
- Arrume os pimentões em potes de vidro limpos e esterilizados.
- Despeje a solução de decapagem resfriada sobre os pimentões, certificando-se de que fiquem completamente submersos.
- Feche bem os frascos e guarde em local fresco e escuro por pelo menos 2 a 3 semanas antes de consumir.
4. Óleo infundido:
- Lave e seque as pimentas caiena.
- Retire os caules e as sementes (opcional:deixe as sementes para dar um tempero extra).
- Corte os pimentões em pedaços pequenos.
- Aqueça um pouco de óleo de sabor neutro (por exemplo, azeite, vegetal) em uma panela.
- Adicione os pedaços de pimenta e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e deixe a mistura esfriar e infundir por várias horas ou durante a noite.
- Coe o óleo em frascos ou potes de vidro esterilizados.
- Descarte os sólidos da pimenta.
- Guarde o óleo infundido em local fresco e escuro.
5. Pó:
- Lave e seque as pimentas caiena.
- Retire os caules e as sementes.
- Espalhe os pimentões em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 93°C (200°F) por cerca de 2 horas, ou até secar completamente.
- Assim que os pimentões estiverem secos, retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
- Moa os pimentões secos até formar um pó fino usando um moedor de especiarias ou liquidificador.
- Guarde a pimenta caiena em pó em um recipiente hermético, em local fresco e escuro.
Lembre-se: A pimenta caiena é potente, portanto, manuseie-a com cuidado, especialmente ao trabalhar com formas secas ou em pó. Use luvas para evitar irritações na pele e trabalhe em área bem ventilada.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1009137734.html