1. Manjericão doce (Ocimum basilicum) :
- Características :O manjericão é a variedade mais popular e comumente usada nas cozinhas italiana e mediterrânea. Tem um sabor doce, ligeiramente semelhante ao anis e um aroma pungente.
- Usos :O manjericão é amplamente utilizado em pratos frescos e cozidos, como saladas, massas, pizzas, molhos e marinadas. Suas folhas são frequentemente rasgadas ou picadas para liberar o máximo sabor.
2. Manjericão tailandês (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :
- Características :O manjericão tailandês, também conhecido como “rainha do Sião” ou “manjericão com limão”, é nativo do sudeste da Ásia. Caracteriza-se pelas suas notas distintas de erva-doce e cítricas, tornando-se um alimento básico na culinária tailandesa e vietnamita.
- Usos :O manjericão tailandês é comumente usado em refogados, caril, sopas e pratos de macarrão. Seu sabor complementa pratos picantes e azedos.
3. Manjericão Sagrado (Ocimum tenuiflorum) :
- Características :O manjericão sagrado, também chamado de “tulsi”, é nativo da Índia e tem uma importância religiosa e medicinal significativa nas práticas ayurvédicas. Possui sabor levemente apimentado e canforado.
- Usos :O manjericão sagrado é comumente usado na culinária indiana e do sudeste asiático, tanto fresco quanto seco. É usado em cerimônias religiosas, chás e como erva culinária em pratos como sopas, caril e preparações de vegetais.
4. Manjericão-limão (Ocimum basilicum var. citriodorum) :
- Características :O manjericão-limão tem aroma e sabor cítrico pronunciado, o que o torna uma erva favorita para adicionar um toque picante aos pratos.
- Usos :O manjericão com limão complementa aves, peixes, frutos do mar e molhos para salada. Seu sabor refrescante acrescenta uma nota cítrica distinta a diversas criações culinárias.
5. Manjericão Roxo (Ocimum basilicum 'Babados Roxos') :
- Características :O manjericão roxo é conhecido por suas folhas roxas vibrantes, que mantêm a cor mesmo após o cozimento. Tem um sabor ligeiramente adocicado e suave em comparação com outras variedades de manjericão.
- Usos :O manjericão roxo acrescenta apelo visual aos pratos e é comumente usado em saladas, molhos e como guarnição.
Estes são apenas alguns exemplos das diversas variedades de manjericão disponíveis. Cada tipo oferece perfis de sabores e aplicações culinárias únicos, tornando o manjericão uma erva indispensável em diversas cozinhas ao redor do mundo.
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