Alternativas Wok

Agitar- frita em uma wok é uma maneira rápida para preparar saudáveis ​​, legumes frescos e carnes. Abra qualquer revista ou livro de receitas de cozinha e provavelmente você vai encontrar pelo menos uma deliciosa receita salteados. Uma ressalva para agitar -fritura é que nem todo mundo é dono de uma wok. Se você é um dos muitos que não têm um wok, olhar através de seus potes e panelas todos os dias e tirar uma alternativa. Antiaderente Frigideira

especialistas cozinha discordam sobre a adequação das panelas antiaderentes para refogar . Enquanto Culinate colunista Matthew Amster -Burton afirma que uma frigideira antiaderente é uma alternativa wok adequado , desde que você não aquecer a panela excessivamente , Grace Young, autor de " refogar até a beira do Céu ", desaconselha o uso de panelas antiaderentes para agitar fritura. Jovens estados que para o bom agitar-fritura , o óleo deve ser aquecido antes de alimento é adicionado à panela e os alimentos cozidos em fogo alto , sendo que ambos não são recomendados para superfícies antiaderentes .
Aço Frying Pans

se eles estão usando uma wok ou uma frigideira de fundo chato , jovens e Amster -Burton preferem com uma panela de aço carbono refogar . Young também recomenda um aço inoxidável frigideira , que pode ser melhor aposta do cozinheiro média, como panelas de aço-carbono são caros e disponíveis , principalmente para aqueles no negócio de restaurante .
Ferro fundido skillet

Enquanto ferro fundido não é ideal para refogar, vá em frente e usá-lo em uma pitada. Enquanto ferro fundido pode lidar com culinária de alto calor, ele se aquece mais lentamente e cozinha os alimentos de forma mais lenta do que o aço , eo propósito de agitar-fritura é para cozinhar o alimento rapidamente. No entanto, não é impossível frite em uma frigideira de ferro fundido . Tenha em mente que o resultado pode não ser tão agradável como um salteados cozinhados em uma panela de aço.
Outras considerações

Ao usar uma frigideira no lugar de um wok, olhar para aquele que é grande o suficiente para acomodar uma boa quantidade de legumes picados e carne , além de espaço extra para mexer os ingredientes como eles cozinham . Um diâmetro de 12 ou 14 polegadas funciona bem . Além disso, uma panela com um fundo pesado para mais um aquecimento uniforme é uma escolha inteligente . Quando se trata dos lados da panela , frigideiras são normalmente bastante superficial. Sides que são pelo menos 2 ou 3 centímetros de altura ajuda manter o alimento contido como você se mexer.


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