Depois de outras formas de azeite são refinados ou pressionado para fora das azeitonas , o assunto de sobra - chamado bagaço - ainda tem uma quantidade significativa de óleo para a esquerda, mas requer a extração química para recuperá-lo . O bagaço é enviado para secadores grandes para parar processos enzimáticos que podem arruinar o produto . Após a secagem , o bagaço é moído e tratou-se com hexano para extrair o óleo . O óleo de bagaço em bruto é aquecido para destilar o hexano de fora e refinada para produzir um produto de consumo utilizável . Este refino adicional torna o óleo de bagaço de mais estável. Esta estabilidade aumenta a vida de prateleira e permite que ele seja usado para aplicações de alta temperatura que faria com que os azeites refinados a fumar menos ou inflamar .
Armazenamento
armazenamento de óleo de bagaço segue as mesmas diretrizes como o armazenamento de qualquer tipo de óleo . Mantenha o óleo selado em um recipiente opaco hermético em um local fresco e escuro. A parte de trás da copa é o ideal, mas durante o verão ou em cozinhas quentes , o refrigerador pode também ser utilizado para armazenar óleo de bagaço até utilização . A exposição do óleo de bagaço de luz ou oxigênio diminui sua vida útil , aumentando as chances ele vai oxidar e ficar rançoso .
Validade
Bagaço óleo tem um vida útil mais longa do que outros azeites. Devidamente armazenados, o óleo de bagaço permanecerá fresco por até um ano. Verifique o óleo periodicamente pelo cheiro dele. Se ele começa a cheirar a ranço , jogá-lo fora . Cozinhar ou usar óleo rançoso na tomada de sabão vai dar o mesmo odor no produto final. Mantido na geladeira, óleo de bagaço pode tornar-se nublado, mas isso não é um sinal de deterioração , eo óleo ainda é seguro para uso .
Usa
óleo de bagaço é encontrado como óleo de bagaço de azeitona bruto , óleo de bagaço de azeitona refinado ou óleo de bagaço de azeitona . No entanto , o óleo de bagaço de azeitona só é uma combinação de óleo de oliva virgem e óleo de bagaço de azeitona e útil para o consumo humano. O único uso culinário do óleo de bagaço é para fritar , porque tem um ponto de fumo mais elevado do que os azeites menos refinados . Óleo de bagaço é mais frequentemente usado pelos tomadores de sabão para colher os benefícios hidratantes de azeite no sabão a um custo menor do que o azeite de oliva virgem. Usando óleo de bagaço passado sua vida de prateleira pode resultar em sabonetes de qualidade inferior ou alimentos fritos rançosos -gosto. Descartar expirado óleo de bagaço para obter melhores resultados .
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