- Para a Massa:
- 1/2 xícara de água morna (110-115°F)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 3 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- Para o Recheio:
- 1 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal derretida
- Para o esmalte:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
1. Prepare a massa:
- Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos, até o fermento ficar espumoso.
- Adicione a farinha, o açúcar granulado e o sal na tigela da batedeira. Misture em velocidade baixa até que os ingredientes estejam combinados.
- Aumente a velocidade para média e bata por 5 minutos, até a massa se unir e formar uma bola.
- Adicione a manteiga amolecida, um pedaço de cada vez, e continue batendo até que a manteiga esteja totalmente incorporada e a massa fique lisa e elástica.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até incorporar bem.
- Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
2. Prepare o recheio:
- Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e o cardamomo. Mexa até ficar bem combinado. Reserve.
3. Dê forma à guirlanda:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Unte uma assadeira grande.
- Abra a massa crescida sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 x 50 centímetros.
- Pincele a massa com a manteiga derretida.
- Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm nas bordas.
- Começando pelo lado comprido, enrole bem a massa formando um cilindro comprido.
- Aperte as bordas para selar.
- Forme a massa enrolada em forma de guirlanda, apertando as pontas para conectá-las.
- Coloque a guirlanda na assadeira preparada.
4. Asse a guirlanda:
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que a guirlanda fique dourada.
5. Prepare o esmalte:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
6. Esmalte a guirlanda:
- Assim que a guirlanda sair do forno, pincele o topo com a cobertura.
- Deixe a guirlanda esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Aproveite a sua deliciosa guirlanda de rolo de canela!
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