Prepare os Tamales:
1. Remova as cascas: Retire com cuidado as cascas de milho dos tamales. Faça isso com cuidado para evitar rasgar as cascas.
2. Enxágue os tamales: Lave os tamales em água fria para remover o excesso de massa ou recheio.
3. Mergulhe as cascas: Coloque as cascas em uma tigela grande cheia de água morna. Deixe-os de molho por pelo menos 30 minutos. Isso os tornará flexíveis para embrulhar os tamales novamente.
Configure o Steamer:
1. Escolha um vaporizador: Você pode usar um vaporizador de bambu tradicional, uma cesta de metal que cabe dentro de uma panela ou até mesmo uma peneira colocada sobre uma panela.
2.Encha a panela com água: Adicione água suficiente à panela para que ela fique logo abaixo da cesta do vaporizador.
3.Deixe a água ferver: Leve a água para ferver em fogo médio-alto.
Embrulhe os Tamales:
1. Embrulhe novamente os tamales: Pegue uma casca encharcada e coloque-a sobre uma superfície plana. Coloque um pamonha no centro da casca.
2.Dobre as laterais: Dobre as laterais da casca sobre o pamonha, juntando as pontas no meio.
3.Amarre os tamales: Use um pedaço de barbante de cozinha ou uma tira de palha de milho para amarrar o pamonha. Certifique-se de que esteja seguro, mas não muito apertado.
Cozinhe os tamales no vapor:
1. Organize os tamales: Coloque os tamales embrulhados na cesta para cozimento a vapor. Certifique-se de que não estão superlotando a cesta, deixando algum espaço entre cada pamonha.
2.Cubra o vaporizador: Cubra a cesta do vaporizador com a tampa ou papel alumínio se estiver usando uma peneira.
3.Reduza o calor e o vapor: Reduza o fogo para médio e deixe os tamales cozinharem sem mexer por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a masa esteja cozida.
4.Verifique os tamales: Verifique ocasionalmente o nível de água na panela e reabasteça se necessário. Teste um pamonha para ver se está cozido, desembrulhando-o com cuidado e verificando se a masa está firme e sai facilmente da casca.
Aproveite os tamales:
1.Deixe-os esfriar: Assim que os tamales estiverem cozidos no vapor, deixe-os esfriar por alguns minutos antes de desembrulhá-los.
2.Sirva seus tamales: Sirva seus tamales quentes, acompanhados de suas coberturas favoritas, como salsa, guacamole, crema mexicana ou molho mole.
Dicas:
* Para garantir um cozimento uniforme no vapor, gire os tamales na metade do tempo de cozimento.
* Se estiver usando um vaporizador de bambu, coloque algumas cascas extras encharcadas no fundo do vaporizador para evitar que os tamales grudem.
* Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, pode usar uma peneira ou até mesmo uma panela grande com tampa virada de cabeça para baixo.
* Experimente diferentes recheios para criar vários tamales saborosos.
* Aproveite seus tamales caseiros - eles são a comida reconfortante perfeita!
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