maioria dos fornos convencionais utilizam dois elementos de aquecimento para aquecer o forno a partir da parte superior , bem como a partir do fundo . Se ambos os elementos de aquecimento são de trabalho , este deve cozer alimentos uniformemente enquanto ele é colocado no meio do forno . Se você está assando duas bandejas de comida em dois racks , você terá que movê-los na metade do tempo de assar para garantir que cozinhem por igual .
Forno de convecção Operação
Em vez de utilizar elementos de aquecimento , num forno de convecção usa uma ventoinha de circulação de ar quente em torno do interior do forno . Isso garante que todo o forno é aquecido à mesma temperatura e que não tem nenhum hot spots.
Convecção Vantagens
fornos de convecção produzirá resultados ligeiramente diferentes do que um forno convencional . Como o ar quente sopra diretamente sobre a comida , ela tende a cozinhar 20 por cento mais rápido do que um forno convencional . Alimentos também tende a cozinhar em uma temperatura mais baixa , e resiste a queima . Porque o forno não tem pontos quentes , você pode embalar o forno cheio de comida . Alimentos dentro de 1 centímetro das paredes do forno não vai queimar como seria em um forno convencional .
Cozinhar com um forno de convecção
Você vai ter que ajustar seu cozimento e processo de aquecimento quando se usa um forno de convecção . Ajuste a temperatura de modo que é de 25 graus mais baixa do que a receita pede . A comida vai cozinhar 25 por cento mais rápido, mesmo com a redução da temperatura , o que é uma vantagem particular quando carnes torrefacção lenta. Escolha assadeiras que têm os lados baixos ou não , assim você não bloquear o ar quente .
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