* 1 1/2 libra de pontas de lombo, cortadas em pedaços de 1 polegada
* 1 colher de sopa de óleo vegetal
* 1/2 xícara de cebola picada
* 1/2 xícara de pimentão verde picado
* 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
* 1 lata (28 onças) de tomate esmagado
* 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
* 1 lata (15 onças) de milho escorrido
* 1 colher de chá de pimenta em pó
* 1/2 colher de chá de cominho em pó
* 1/4 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
Instruções
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Adicione as pontas do lombo e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
3. Adicione a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho e cozinhe até ficarem macios, mais cerca de 5 minutos.
4. Junte o tomate esmagado, o feijão preto, o milho, a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que as pontas do lombo estejam cozidas.
6. Sirva com arroz ou com tortilhas.
Dicas
* Se você não tiver uma frigideira grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes, poderá cozinhar as pontas do lombo aos poucos.
* Você também pode adicionar outros vegetais à frigideira, como cenoura, aipo ou abobrinha.
*Se quiser um molho mais espesso, pode omitir o milho e o feijão preto.
* Sirva as pontas do lombo com suas coberturas favoritas, como queijo, creme de leite ou guacamole.
Source:https://jardim.98905.com/building-remodeling/kitchens/1009137494.html