Para o molho pesto básico:
- 2 xícaras de folhas frescas de manjericão, embaladas
- 1/2 xícara de pinhões
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
Suplementos opcionais:
- 1/4 xícara de tomate seco picado
- 1/4 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e picadas
- 1/4 xícara de pimentão vermelho assado, picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções:
1. Prepare o manjericão: Lave e seque bem as folhas de manjericão para retirar o excesso de água. Seque-os com um pano de prato limpo ou use um centrifugador de salada.
2. Processar em um Processador de Alimentos: Coloque o manjericão, os pinhões, o queijo parmesão, o alho, o sal e a pimenta no processador de alimentos. Pulsar algumas vezes até que os ingredientes estejam picados, mas não completamente pulverizados.
3. Adicione Azeite: Com o processador de alimentos ligado, regue lentamente com azeite extra virgem até que o pesto atinja uma consistência lisa e cremosa.
4. Prove e ajuste: Prove o pesto e ajuste os temperos se necessário. Adicione mais sal, pimenta ou queijo parmesão ao seu gosto.
5. Suplementos opcionais: Se desejar, adicione quaisquer ingredientes opcionais, como tomates secos, azeitonas, pimentões vermelhos assados ou suco de limão. Pulse o processador de alimentos mais algumas vezes para combinar.
6. Transfira para uma jarra: Transfira o molho pesto para uma jarra de vidro limpa ou recipiente hermético. Cubra o pesto com uma fina camada de azeite para ajudar a preservá-lo.
7. Refrigerar ou congelar: Guarde o molho pesto na geladeira por até 5 dias ou congele para armazenamento mais longo. Ao congelar, é melhor distribuir o pesto em pequenos recipientes ou bandejas de cubos de gelo para facilitar o uso.
Aproveite o seu molho pesto caseiro com macarrão, pizza, sanduíches ou como acompanhamento para pão e vegetais!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1009135041.html