1. Reúna seus ingredientes.
* Lombo de vaca (1-1/2 a 2 libras)
* Sal Kosher (1/4 xícara)
* Açúcar mascavo (1/4 xícara)
* Água (1 galão)
2. Prepare a salmoura.
* Em uma panela ou recipiente grande, misture o sal kosher, o açúcar mascavo e a água. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente para dissolver o sal e o açúcar.
* Deixe a salmoura esfriar completamente.
3. Coloque o lombo de vaca na salmoura.
* Assim que a salmoura esfriar, coloque o lombo de vaca no recipiente. Certifique-se de que o lombo esteja completamente submerso na salmoura.
* Cubra o recipiente e leve à geladeira o lombo por pelo menos 8 horas ou até 24 horas.
4. Retire o lombo da salmoura.
* Depois que o lombo estiver salgado, retire-o do recipiente e descarte a salmoura.
* Lave o lombo em água fria para remover o excesso de sal.
* Seque o lombo com papel toalha.
5. Cozinhe o lombo.
* Você pode cozinhar o lombo de várias maneiras, como grelhar, assar ou tostar na frigideira.
* Para obter melhores resultados, cozinhe o lombo a uma temperatura interna de 135 graus Fahrenheit para mal passado ou 145 graus Fahrenheit para mal passado.
6. Aproveite!
* Seu lombo de carne salgada ficará macio, suculento e saboroso.
* Sirva com seus acompanhamentos preferidos, como purê de batata, legumes assados ou salada.
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