Aqui está uma receita simples de repolho fermentado:
Ingredientes:
- 5 quilos de repolho, sem caroço e em fatias finas
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho (opcional)
Instruções:
1.) Em uma tigela grande, misture o repolho, o sal e as sementes de cominho (se for usar). Use as mãos para massagear o repolho e o sal por 5 a 10 minutos, até que o repolho murche e libere um pouco de seu suco.
2.) Embale o repolho em uma jarra de vidro limpa. Certifique-se de pressionar o repolho para que fique bem embalado.
3.) Cubra o frasco com um pedaço de gaze ou papel toalha e prenda-o com um elástico ou barbante.
4.) Coloque o frasco em um local fresco e escuro (entre 60-70 graus Fahrenheit é o ideal). Deixe fermentar por 2 a 4 semanas ou até que o repolho amoleça e fique com gosto amargo.
5.) Depois que o repolho estiver fermentado, ele estará pronto para comer! Você pode guardá-lo na geladeira por até 6 meses.
Aqui estão algumas dicas para fermentar o repolho:
- Use repolho fresco e orgânico para obter o melhor sabor.
- Certifique-se de usar uma jarra de vidro limpa. Evite usar recipientes de metal ou plástico, pois podem reagir com os ácidos do repolho e afetar o sabor.
- Mantenha o repolho bem embalado no pote para evitar que se estrague.
- Se notar formação de mofo na superfície do repolho, descarte-o imediatamente.
O repolho fermentado é um alimento delicioso e versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. Você pode adicioná-lo a saladas, sanduíches, sopas, ensopados ou comê-lo sozinho como um lanche saudável.
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1009135093.html