Tomatoes que levam uma cultura madura , tudo ao mesmo tempo, são variedades " determinadas " . "Indeterminado " tomates dar frutos durante todo o verão , uma vez que eles começam a floração. Se você está crescendo os tomates e tem espaço para várias plantas , os tomates indeterminados seria uma boa escolha para o seu jardim. No entanto, se você tem espaço para apenas algumas plantas de tomate , tomates determinadas são a melhor escolha . Você vai ter o suficiente de uma só vez para uma cultura para secar. Early Girl é uma variedade de tomates indeterminados que têm bom sabor. Husky híbrido vermelho é uma variedade de tomates determinados adequados para secagem.
Meaty
Tomatoes variam de quanto a carne que eles têm em relação ao suco. Desde suco é principalmente água , um tomate carne seca mais rápido do que um suculento um. Secagem rápida é importante, pois o tomate pode azedar antes que seque . Tomates de ameixa têm menos sementes do que outras variedades também. Roma , um tomate ameixa, tem a carne grossa assim faz Oroma e variedades picante . Roma tomates são usados para fazer molhos de tomate e pastas . Eles também são comumente usados para a secagem.
Pequeno
cereja e uva tomates todo seco, como passas. Pequenos tomates secos ao meio facilmente gerenciáveis . Retire as sementes e os tomates estão prontos para secar. Tomates grandes precisam ser cortadas em fatias e as fatias em seguida, corte ao meio ou trimestres. Tiny Tim , cereja do ouro e Red Robin são tomates cereja cultivares para secagem.
Sabor
Uma das vantagens de secagem tomates está concentrando os sabores. Tomates de cor clara - aqueles que amadurecer amarelo, branco e rosa - têm um sabor mais suave , menos ácido do que os tomates vermelhos e são mais doces . Se você gosta de tomates no lado doce, escolha cores mais claras ou uma variedade vermelha que é mais doce , como doce 100. Em qualquer caso, escolher os tomates que estão no pico de maturação e sabor. Príncipe Borghese é recomendada para a secagem por "Por do sol " da revista . Assim são Viva Italia e San Marzano .
Métodos de secagem
Um desidratador utiliza um elemento de aquecimento e um ventilador para os tomates rapidamente secos. O sol é um método natural de secagem , desde que o tempo não é muito úmido. Espalhe os tomates em uma grade de metal, um rack bolo funciona bem. Coloque a grade sobre uma assadeira . Cubra com gaze e coloque no sol. Um forno convencional resseca os tomates em fogo muito baixo. Não seja impaciente e elevar a temperatura . Você vai acabar de cozinhar os tomates em vez de secá-los .
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