cogumelos Portabella são cogumelos crimini maduras que foram autorizados a crescer três a sete dias mais longa. Crimini cogumelos são colhidos antes da parte inferior da tampa se abre ; abobrinha italiana cogumelos são colhidos quando o fundo se abre para revelar as brânquias . A luz tan, arredondado tampas de cogumelos abobrinha pode ser de até 6 centímetros de diâmetro e são um pouco áspera.
Compost Cultura
Outras espécies de cogumelos cultivados crescer e ruptura de material lenhoso para baixo para obter nutrientes para o crescimento . Cogumelos Portabella não pode quebrar matérias-primas para os seus nutrientes e crescer em materiais discriminados chamado de compostagem. Produtores de cogumelos usar composto especialmente formulado que geralmente contém palha de trigo e estrume de cavalo , e podem conter cascas de sementes de cacau , sabugo de milho , casca de algodão, cervejeiros secos grãos, gesso ou esterco de galinha . Os esporos são coletadas de abobrinha italiana cogumelos maduros em um laboratório e inoculadas em grãos ou sementes para fazer spawn, que é misturado na compostagem para propagar mais cogumelos .
Pinos para Cogumelos
duas a três semanas , micélio - uma rede de raízes laçado - começa a crescer no composto. Os produtores de espalhar uma camada de cobertura de musgo de turfa e calcário sobre o composto para incentivar as raízes para formar cogumelos. Logo crescimentos brancos minúsculos chamados pinos surgir e continuar crescendo em abobrinha italiana cogumelos maduros
Ondas de ' Shrooms
cogumelos Portabella crescer em ondas ou quebras - . Ciclos de três a cinco dias. Os primeiros cogumelos estão prontas para colher 17 a 25 dias depois da camada de cobertura é espalhado . Cada descarga produz menos do que o último cogumelos flush, mas o produtor geralmente pode continuar a colher cogumelos por 30 a 40 dias.
Um substituto Meaty
abobrinha italiana cogumelos frescos são luz colorida com curvas, tampas de textura e bordas irregulares. Eles têm um sabor de carne rica e textura. Como a idade cogumelos, as tampas se escuro e achatar . Abobrinha italiana cogumelos idade da firma tem um sabor intenso , carnudas do que os mais frescos . Cogumelos Armazenar em sacos de papel ou envolto em toalhas de papel na geladeira. Use gaze ou um pequeno pincel para remover toda a sujeira antes de comer ou cozinhar eles. Se a lavagem for necessária, use o mínimo de água possível, pois os cogumelos absorvem água e se tornar piegas. Portabella cogumelos são bons grelhado , grelhado, assado, refogado e microondas . Eles são um bom substituto para a carne, como prato principal ou em receitas . Cogumelos crus não congelar bem, mas cogumelos cozidos pode ser mantido no freezer por vários meses.
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