1. Refrigeração:
- Coe o suco de gengibre recém-extraído para remover qualquer polpa.
- Transfira o suco de gengibre para uma jarra ou garrafa de vidro hermética.
- Rotule o frasco com a data de preparo e leve à geladeira.
- O suco de gengibre refrigerado normalmente pode durar até uma ou duas semanas.
2. Congelamento:
- Prepare suco de gengibre fresco conforme descrito acima.
- Despeje o suco em bandejas de gelo, enchendo cada compartimento.
- Coloque as formas de cubos de gelo no congelador e congele até que os cubos de suco estejam sólidos.
- Depois de congelados, transfira os cubos de suco de gengibre para um recipiente ou saco hermético próprio para freezer.
- Cubos de suco de gengibre congelados podem durar vários meses.
- Quando estiver pronto para usar, descongele a quantidade desejada de cubos em temperatura ambiente ou adicione-os diretamente nas receitas.
3. Enlatamento ou engarrafamento:
- Siga os mesmos passos da refrigeração do suco de gengibre.
- Em vez de guardar na geladeira, prepare uma enlatadora para banho de água quente.
- Coloque os potes de vidro selados ou garrafas de suco de gengibre na enlatadora, garantindo que o nível da água cubra os potes em pelo menos 2,5 cm (1 polegada).
- Leve a água para ferver e mantenha uma fervura suave por 10-15 minutos, ajustando a altitude.
- Remova com cuidado os potes ou garrafas da enlatadora usando um levantador de potes e deixe-os esfriar completamente sobre uma gradinha ou pano de prato.
- O suco de gengibre enlatado ou engarrafado armazenado em local fresco e escuro pode durar de vários meses a um ano.
4. Desidratação:
- Coe o suco de gengibre recém-extraído.
- Despeje o suco em uma bandeja desidratadora ou espalhe bem sobre papel manteiga.
- Coloque o desidratador em temperatura baixa (cerca de 115°F/45°C) e deixe-o funcionar por várias horas até que o suco de gengibre se transforme em pó.
- Guarde o suco de gengibre desidratado em pó em um recipiente hermético, em local fresco e seco.
- Para usar, misture a quantidade desejada de pó com água para reconstituir o suco de gengibre.
Lembre-se de sempre seguir práticas adequadas de higiene e segurança ao preservar ou manusear suco de gengibre.
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