Ingredientes
- Cevada maltada
- Amaranto em flocos (cerca de 10-20% da conta total de grãos)
- Água
- Lúpulo
- Levedura
- Opcional:Especiarias (como coentro ou casca de laranja), frutas ou ervas.
Equipamento
- Pote de cerveja
- Mash tun ou recipiente grande para macerar grãos
- Equipamento de lauterização (fundo falso, escorredor, etc.)
- Chaleira para ferver mosto
- Balde ou garrafão de fermentação
- Câmara de ar
- Desinfetante
- Hidrômetro e refratômetro (para medir a gravidade específica)
- Termômetro
Instruções
1. Cevada maltada: Comece com uma receita padrão de cerveja à base de malte. Escolha um malte base como o malte Pale Ale ou Pilsner e adicione maltes especiais conforme desejado.
2. Adicionar amaranto: Adicione amaranto em flocos à sua conta de grãos. Normalmente, o amaranto representa 10-20% da conta total de grãos.
3. Massagem: Siga seu procedimento de mosturação preferido. O amaranto tem um teor de proteína ligeiramente maior do que a cevada, então pode ser necessário ajustar ligeiramente a temperatura do mosto.
4. Lauterização: Após a maceração, lauter para separar o mosto (líquido contendo açúcares dos grãos) dos grãos gastos.
5. Ebulição e Lúpulo: Leve o mosto para ferver. Adicione o lúpulo de acordo com a sua receita e ferva pelo tempo desejado.
6. Resfriamento: Resfrie o mosto rapidamente a uma temperatura adequada para fermentação (normalmente em torno de 68-72 graus Fahrenheit).
7. Fermentação: Coloque o fermento no mosto resfriado e transfira-o para o recipiente de fermentação (balde ou garrafão). Sele o recipiente com a câmara de descompressão.
8. Fermentação: Deixe a cerveja fermentar na temperatura desejada pelo tempo especificado (geralmente de 1 a 2 semanas).
9. Fermentação Secundária (Opcional): Após a fermentação primária, você pode transferir a cerveja para um recipiente de fermentação secundária para envelhecimento e clarificação adicionais.
10. Engarrafamento ou Barril: Assim que a fermentação estiver concluída, você pode engarrafar ou colocar sua cerveja em barril. Certifique-se de que todas as garrafas ou barris sejam devidamente higienizados para evitar contaminação.
11. Carbonatação: Se for engarrafar, adicione açúcar de preparação em cada garrafa para carbonatar a cerveja. Para barris, force a carbonatação da cerveja pressurizando o barril com CO2.
12. Maturação: Deixe sua cerveja amadurecer e condicionar por pelo menos uma semana antes de saboreá-la.
Lembre-se de que fabricar cerveja é um processo que requer precisão e paciência. Ajuste a receita e as técnicas com base em suas preferências e no amaranto específico que você usa. Divirta-se experimentando e criando cervejas exclusivas à base de amaranto!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1009134971.html