Para as conchas:
* 200g de farinha de amêndoa
* 200g de açúcar de confeiteiro
* 50g de cacau em pó sem açúcar
* 5g de canela em pó
*3 claras de ovo
* 100g de açúcar granulado
* Pitada de sal
Para o recheio de ganache de chocolate:
* 200g de chocolate amargo picado
* 100g de creme de leite
Instruções
Para fazer as cascas:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e a canela.
4. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade média até formar uma espuma.
5. Aos poucos, adicione o açúcar granulado e o sal e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
6. Misture os ingredientes secos às claras até incorporar bem. Não misture demais.
7. Transfira a massa para um saco de confeitar com ponta redonda de 1/2 polegada.
8. Coloque rodelas de massa de 2,5 cm na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 2,5 cm.
9. Bata algumas vezes com a assadeira na bancada para remover quaisquer bolhas de ar.
10. Asse as cascas por 10-12 minutos ou até ficarem firmes ao toque.
11. Deixe as cascas esfriarem completamente na assadeira antes de rechear.
Para fazer o recheio de ganache de chocolate:
1. Coloque o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
2. Mexa o chocolate até derreter e ficar homogêneo.
3. Retire a tigela do fogo e acrescente o creme de leite.
4. Mexa até que o ganache fique homogêneo e combinado.
5. Deixe o ganache esfriar por 5 minutos antes de usar.
Para montar os macarons:
1. Coloque uma pequena quantidade de ganache no lado plano de uma concha.
2. Cubra com outra concha, com o lado plano voltado para baixo.
3. Repita com as cascas e o ganache restantes.
4. Refrigere os macarons por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Aproveitar!
Source:https://jardim.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1009135343.html