Ingredientes:
- 1 (3 a 4 libras) de costela assada com osso, toda a gordura removida, exceto a tampa
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de folhas de salsa fresca picada
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 120 graus C (250 F).
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o alho e a salsa.
3. Esfregue a mistura de especiarias na costela, virando para cobrir todos os lados.
4. Coloque a costela em uma assadeira grande.
5. Adicione 1/2 xícara de água no fundo da assadeira.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem as bordas para evitar que o vapor escape.
7. Cozinhe a costela no forno pré-aquecido por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 125 graus F (52 graus C) para mal passado, 135 graus F (57 graus C) para mal passado ou 145 graus F (63). graus C) para médio.
8. Retire a costela do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
Dicas:
- Para um assado mais saboroso, deixe a costela atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de cozinhar.
- Se preferir a costela mais bem passada, basta cozinhá-la por mais tempo, verificando a temperatura interna a cada 30 minutos até atingir o ponto desejado.
- Sirva a costela com seus acompanhamentos preferidos, como purê de batata, legumes assados ou salada.
- As sobras de costela podem ser usadas para fazer sanduíches, tacos ou ensopados.
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