1. Enlatamento:
- Lave as cerejas e retire os frutos danificados ou machucados.
- Lave os potes e as tampas das conservas em água quente com sabão e esterilize-os em água fervente por 10 minutos.
- Misture o açúcar e a água em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.
- Adicione as cerejas e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que as cerejas amoleçam, mas ainda mantenham a forma.
- Coloque as cerejas e a calda nos potes esterilizados, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada no topo.
- Remova as bolhas de ar batendo suavemente os frascos em uma bancada. Limpe as bordas dos potes com uma toalha de papel úmida.
- Coloque as tampas e as faixas nos frascos e aperte até apertar com os dedos.
- Processe os potes em uma enlatadora de água fervente por 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos potes.
- Desligue o fogo e deixe os potes esfriarem na enlatadora por 5 minutos antes de retirar.
- Deixe os potes esfriarem completamente antes de guardar em local fresco e escuro.
2. Congelamento:
- Lave e descaroce as cerejas.
- Espalhe as cerejas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer até congelarem.
- Transfira as cerejas congeladas para sacos ou recipientes próprios para freezer.
- As cerejas podem ser congeladas por até 6 a 8 meses.
3. Secagem:
- Lave as cerejas e retire os frutos danificados ou machucados.
- Descaroce e corte as cerejas.
- Espalhe as rodelas de cereja num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Coloque a assadeira em um desidratador ou forno aquecido a 38-43°C (100-110°F) com a porta ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape.
- Seque as cerejas até ficarem coriáceas e maleáveis, cerca de 6 a 8 horas.
- Guarde as cerejas secas em um recipiente hermético, em local fresco e escuro.
4. Fazendo geléia ou geléia de cereja:
- Lave e descaroce as cerejas.
- Misture as cerejas, o açúcar, o suco de limão e a pectina em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até a mistura engrossar.
- Retire a geléia do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Coloque a geléia em potes esterilizados, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada no topo.
- Remova as bolhas de ar batendo suavemente os frascos em uma bancada. Limpe as bordas dos potes com uma toalha de papel úmida.
- Coloque as tampas e as faixas nos frascos e aperte até apertar com os dedos.
- Processe os potes em uma enlatadora de água fervente por 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos potes.
- Desligue o fogo e deixe os potes esfriarem na enlatadora por 5 minutos antes de retirar.
- Deixe os potes esfriarem completamente antes de guardar em local fresco e escuro.
Estes métodos permitir-lhe-ão conservar as cerejas e desfrutar do seu delicioso sabor durante todo o ano.
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