O feijão preto fermentado é uma adição deliciosa e nutritiva a muitos pratos asiáticos. Eles podem ser usados em sopas, ensopados, caril e salteados. Eles também são uma boa fonte de proteínas, ferro e fibras.
Para fermentar o feijão preto, você precisará de:
* 1 quilo de feijão preto seco
* 1 colher de sopa de sal marinho
* 1/4 xícara de vinagre de maçã
* 1/2 xícara de água
* Uma jarra de vidro grande com tampa hermética
Instruções:
1. Lave o feijão preto e retire quaisquer pedras ou detritos.
2. Em uma tigela grande, misture o feijão preto, o sal marinho, o vinagre de maçã e a água.
3. Mexa bem, cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
4. Após 24 horas, o feijão deverá ter amolecido e dobrado de tamanho. Escorra o feijão e lave-o bem com água.
5. Transfira o feijão para a jarra de vidro. Adicione água suficiente para cobrir o feijão em 2,5 cm.
6. Cubra o frasco com uma tampa e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 5 a 7 dias.
7. Durante esse tempo, os grãos continuarão a fermentar e ficarão mais ácidos e saborosos. Mexa o feijão uma ou duas vezes por dia para evitar que grudem.
8. Após 5-7 dias, o feijão preto está pronto para uso. Eles podem ser armazenados na geladeira por até 6 meses.
Pontas:
* Se quiser que o feijão preto fique mais azedo, pode deixá-lo fermentar por mais tempo.
* Você também pode adicionar outros temperos ou ingredientes ao feijão preto, como alho, gengibre ou pimenta.
* O feijão preto fermentado pode ser usado em uma variedade de pratos, como sopas, ensopados, caril e refogados. Eles também são um bom complemento para saladas e tigelas de grãos.
O feijão preto fermentado é uma forma deliciosa e nutritiva de dar sabor às suas refeições. Eles também são uma boa fonte de proteínas, ferro e fibras.
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