Alimentos como frutas cítricas , framboesas e tomates contêm naturalmente ácido cítrico. É também muitas vezes utilizado para fazer queijo , bem como largamente utilizado como um conservante , emulsionante e aroma . Quando ele entra em contacto com alumínio , ele converte -o em sais de alumínio . Por esta razão, os alimentos ricos em ácido cítrico não devem ser armazenados em contato direto com a folha de alumínio não anodizado ou panelas de alumínio .
Alumínio Reações
Quando uma folha de alumínio entra em contacto com os alimentos que contêm ácido cítrico , sal excessivo ou especiarias , pode reagir . Ele pode ficar preto ou até mesmo dissolver em alguns pontos. Esta reacção também pode ocorrer se a folha de alumínio entra em contacto com um metal não - alumínio num ambiente húmido . Esta reacção pode ser evitada , colocando uma folha de papel manteiga entre a folha de alumínio ea comida ou usando vidro, plástico ou recipientes de armazenamento de cerâmica.
Cooking With Aluminum
Apesar da cautela contra o armazenamento de alimentos ácidos cítricos em alumínio , é seguro para cozinhar em panelas de alumínio , mesmo que a comida é ácida. A maioria das panelas de alumínio, e algumas marcas de folha de alumínio, é anodizado . Isto significa que um revestimento protector foi aplicada que evita que os alimentos que entram em contacto directo com o alumínio em si , evitando assim que a reacção que conduz à formação de sais de alumínio . Riscos
Saúde
Alguns profissionais médicos têm levantado preocupações sobre os níveis de alumínio que ingerimos , por causa dos níveis elevados de alumínio no cérebro de pacientes com Alzheimer . No entanto, estas preocupações têm sido negligenciados . Muitos medicamentos, tais como antiácidos, contêm uma quantidade elevada de sais de alumínio e de alumínio é ainda em produtos tais como desodorizante . A quantidade de alumínio ingerida a partir dos alimentos que comemos e loja em folha de alumínio é muito menor do que o que encontramos ao usar esses produtos. Há enormes quantidades de alumínio do planeta e está em muitas das coisas que ingerimos , da água para as plantas, e assim por diante até a cadeia alimentar . É muito difícil evitar a ingestão de alumínio , de uma forma ou de outra . "Se fosse tóxico para os seres vivos , " diz o Dr. John Messmer , professor associado da Penn State College of Medicine ", não haveria muitos ao redor . "
Source:https://jardim.98905.com/housekeeping/homemaking/1009086080.html