Quando o ar é aquecido, suas partículas espalhadas eo ar se expande. Uma vez que as suas partículas são espalhados tão afastados , o ar quente pesa menos do que o ar mais frio em torno dele , fazendo-a subir . Como o ar se move , ele perde um pouco de sua energia de calor através de seu movimento e esfria. Quando o ar quente arrefece suficiente , ele inverte o sentido e começa a afundar-se de volta para a fonte de calor para ser aquecido e repita o processo . Isto continuou subindo e descendo de ar aquecido é chamado de convecção natural ou fluxo de gravidade , e é o método de aquecimento utilizados em fornos convencionais e com os modelos de fornos antigos não equipado com ventiladores .
Forçado
Air
aquecimento de ar forçado aquece o ar , e usa um ventilador do ventilador para empurrar o ar ao redor da câmara de forno ou por meio de dutos. Estes criam uma distribuição mais uniforme do ar aquecido , mas a força do ventilador pode causar secagem excessiva . Estes também são conhecidos como produtos de aquecimento de convecção.
Cozinha Fornos
quando se refere a cozinhar , ar e fornos de fluxo de gravidade forçado têm nomes diferentes . Fornos de ar forçado são chamados fornos de convecção e fluxo de gravidade são conhecidos como fornos convencionais . Escolha um forno convencional (fluxo de gravidade) se você costuma cozinhar itens delicados que podem ser danificados por movimento do ar na câmara do forno. Convecção fornos ( ar forçado ) são melhores para cozinhar geral. A distribuição uniforme do ar quente através da câmara pelo ventilador de convecção cozinha os alimentos mais rápido do que um forno convencional .
Fornos
Nos Estados Unidos , um forno é outro nome para um forno que queima a relativamente baixas temperatues , de acordo com " fornos industriais , Volume 1 ", por Willibald Trinks . Mesmo se o forno está se referindo a uma fornalha, ar forçado e opções de fluxo de gravidade estão disponíveis. Aquecimento fluxo de gravidade é feito através da criação de vapor em uma caldeira . O vapor aquecido sobe através dos tubos para condensadores ao redor da casa, onde esfria e muda de volta para a água. Esta água flui , através da gravidade , de volta para a caldeira. Fornos de ar forçado usar um ventilador para forçar o ar quente do forno através de dutos para as várias divisões da casa . Tal como acontece com um forno de cozedura , os fornos de ar forçado pode secar ao ar para fora em uma casa , por causa do efeito de secagem do ar em movimento . Aquecimento fluxo de gravidade cria um suave , mesmo calor sem secar o ar .
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